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金箔芒果凍 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

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發表於 08-6-25 09:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

2hr 30min
6 人份量

金箔最好選用純金箔，一些加了染色料的金箔可能不適用於某些食物，使用時要留意標籤說明。

材料芒果肉 250 克、忌廉芝士 125 克、忌廉 100 毫升、原味乳酪 50 毫升、魚膠片 9 克、金箔適量、水 30 毫升

做法1. 魚膠片用清水浸軟備用。

2. 忌廉芝士切成丁粒放入攪拌機內，再加芒果肉、忌廉及原味乳酪打勻。

3. 將浸軟魚膠片坐滾水浸溶，迅速地將魚膠水（留少量備用）與（ 2 ）拌勻後倒入模具，放雪櫃雪 2 小時至凝固。

4. 將留下的魚膠水加入 30 毫升水拌勻，放入雪櫃至凝固，取出切碎備用。

5. 將芒果凍脫模，面鋪上（ 4 ），最後撒上金箔即成。

貼士魚膠片要先用凍水浸軟，切勿直接放入熱水中，否則會溶解。