烹飪搵食 今日: 0|主題: 139152

原文章由 cloudybobo 於 08-6-30 12:53 PM 發表
請問你的馬拉糕食譜中 " 再加入中種拌勻" 呢個步驟該怎做?? 當時已發酵的中種是麵團狀嗎?? 那麼該怎樣拌勻呢??

原文章由 召藥師 於 08-6-30 13:07 發表


個中種係發酵升高左，見到好多氣孔。
之後加哂d材料攪勻哂佢就得，總之冇粉粒就得。

原文章由 cloudybobo 於 08-6-30 02:39 PM 發表

聽你咁講, 發酵後仲係糊狀, 仲可以拌, 對嗎??
坦白講, 坊間有所謂的中式麵種, 我上網查過, 要發酵好多小時, 結果變成麵團, 唔知點先可以同其他材料一齊拌勻呢?? ...

原文章由 召藥師 於 08-6-30 15:10 發表


我個食譜ge中種係糊狀，所以實mix到架。

平時見到個d中種，多數都係要用手搓先撈得埋，又或者用機攪(用手mit成細舊再加埋其他野搓，如果太乾就細舊中種加左食譜內水份再加乾粉)。 ...

原文章由 katrinafu 於 08-7-3 11:53 發表
我早幾個月前初學整蛋糕時 , 買發粉(泡打粉) ,我就買錯了自發粉 , 前幾天終於唔好浪費 , 用來做了馬拉糕 , 不過冇你們咁勁用中種法的 !

http://i285.photobucket.com/albums/ll44/fianfumy/01-2.jpg
http://i285.p ...

原文章由 mander888 於 08-7-3 12:25 發表


我昨天都整左馬拉糕呀
咁岩嘅

http://f20.yahoofs.com/hkblog/T4nFPwGZEQCWZSb2b29Bhg--_3/blog/ap_20080702072448813.jpg.jpg?ib_____D14WvKcfD
http://f20.yahoofs.com/hkblog/T4nFPwGZEQCWZSb2b29Bhg--_3/blog ...

原文章由 katrinafu 於 08-7-3 15:08 發表


我有睇你有另一個topic , 及你的blog , 但請問點解要落生抽 ? 是否顏色問題呢 ?

原文章由 katrinafu 於 08-7-3 15:08 發表


我有睇你有另一個topic , 及你的blog , 但請問點解要落生抽 ? 是否顏色問題呢 ?

原文章由 召藥師 於 08-7-3 16:39 發表
係生油唔係生抽

原文章由 召藥師 於 08-7-3 16:39 發表
係生油唔係生抽

原文章由 mander888 於 08-7-3 05:30 PM 發表


點解你昨晚唔和我說清楚原來我睇錯呀
我現在笑到肚痛呀
你快快比解藥我呀
: ...

原文章由 mander888 於 08-7-3 17:30 發表


點解你昨晚唔和我說清楚原來我睇錯呀
我現在笑到肚痛呀
你快快比解藥我呀
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