烹飪搵食

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別墅

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1#
發表於 15-8-28 22:46 |只看該作者
有一塊硬硬的皮底。。
myphoto.jpg




翡翠宮

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2#
發表於 15-8-28 23:05 |只看該作者
油沉澱了..............
有先熱油嗎??
有冇先加入少少麵醬同熱油混合??
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


別墅

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3#
發表於 15-8-30 02:16 |只看該作者

引用:油沉澱了..............有先熱油嗎??有冇先

原帖由 andyman 於 15-08-28 發表
油沉澱了..............
有先熱油嗎??
有冇先加入少少麵醬同熱油混合??
我是用欖油,都要預熱嗎?




翡翠宮

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4#
發表於 15-8-30 07:45 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 andyman 於 15-08-28 發表油

原帖由 viiiii 於 15-08-30 發表
我是用欖油,都要預熱嗎?
當然要啦.


一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


公爵府

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5#
發表於 15-8-30 08:11 |只看該作者

回覆:求救:點解個餅底會甘?

olive oil本身係液態,唔使整熱先用

唔該唔好同我打招呼,不要點評!


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6#
發表於 15-8-31 14:32 |只看該作者
熱油更易與蛋糕醬溶合, 下次可以試用淡味的油去做, 例如豆油, 葵花籽油或者萄提籽油。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


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7#
發表於 15-9-2 12:02 |只看該作者

回覆:求救:點解個餅底會甘?

明白明白,多謝兩位解答!我試多次!




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8#
發表於 15-9-2 20:20 |只看該作者
viiiii 發表於 15-9-2 12:02
明白明白,多謝兩位解答!我試多次!
比個切拌法你參考呀...............需然佢唔係 FOLD 蛋糕醬, 但手法好清晰。




一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


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9#
發表於 15-9-4 18:10 |只看該作者

引用:Quote:viiiii+發表於+15-9-2+12:02+明白明

原帖由 andyman 於 15-09-02 發表
比個切拌法你參考呀...............需然佢唔係 FOLD 蛋糕醬, 但手法好清晰。
[youtube]-rLQFfolobY[/youtub ...
多謝你呀!我會繼續努力




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10#
發表於 15-9-4 18:15 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+andyman+於+15-09-02+發表比

原帖由 viiiii 於 15-09-04 發表
多謝你呀!我會繼續努力
但我用機打都係cut,turn,over it?




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11#
發表於 15-9-4 18:36 |只看該作者
viiiii 發表於 15-9-4 18:15
但我用機打都係cut,turn,over it?
機打...............咁兇狠, 點做切拌法呀
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


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12#
發表於 15-9-5 11:48 |只看該作者

引用:Quote:viiiii+發表於+15-9-4+18:15+但我用

原帖由 andyman 於 15-09-04 發表
機打...............咁兇狠, 點做切拌法呀
哈哈,我係新手黎,我都係上YouTube 同係度自學,我見人地食譜可以我就跟住用架拉




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13#
發表於 15-9-5 12:55 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 andyman 於 15-09-04 發表機

原帖由 viiiii 於 15-09-05 發表
哈哈,我係新手黎,我都係上YouTube 同係度自學,我見人地食譜可以我就跟住用架拉



...
打企蛋白可以機打.但混合就要用輕柔的切拌法啦.機打會消曬泡架

一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


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14#
發表於 15-9-5 16:30 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+viiiii+於+15-09-05+發表哈哈

原帖由 andyman 於 15-09-05 發表
打企蛋白可以機打.但混合就要用輕柔的切拌法啦.機打會消曬泡架
我明白了,落粉我無用機打架




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