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烹飪搵食

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-9-22 09:23 |只看該作者



製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
製 作 時 間 ： 1 小 時

平 日 阿 媽 都 會 煲 這 個 湯 ， 但 型 哥 版 本 卻 沒 見 西 洋 菜 的 苦 味 ， 又 沒 無 花 果 的 微 酸 ， 味 道 更 好 。


材 料西 洋 菜 1 斤 、 伊 朗 無 花 果 8 個 、 豬 肉 1/2 斤 、 南 安 鴨 腎 3 個 、 陳 皮 1 角 、 薑 1 片 、 蜜 棗 2 粒 、 水 2 1/2 公 升 、 鹽 少 許


做 法1. 鴨 腎 、 無 花 果 、 蜜 棗 及 陳 皮 各 用 水 浸 軟 。 西 洋 菜 洗 淨 後 浸 鹽 水 ， 切 段 。

2. 豬 肉 切 粒 水 。

3. 煲 滾 水 放 材 料 （ 除 西 洋 菜 ） ， 必 要 待 再 煲 滾 才 加 西 洋 菜 ， 否 則 菜 會 苦 ， 蓋 煲 滾 轉 慢 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 可 。




■ 南 安 鴨 腎 （ 右 ） 比 東 莞 鴨 腎 大 隻 ， 但 後 者 比 較 鮮 甜 。


■ 伊 朗 無 花 果 （ 右 ） 比 美 國 無 花 果 細 粒 ， 但 較 甜 美 ， 煲 湯 不 會 酸 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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