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意 式 焗 乳 鴿 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-10-2 09:33 |只看該作者



製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
製 作 時 間 ： 40 分 鐘

粗 鹽 撈 蛋 白 做 成 泥 殼 ， 可 令 乳 鴿 在 密 封 的 情 況 下 焗 出 原 汁 原 味 。 乳 鴿 鮮 嫩 多 汁 ， 香 草 的 味 道 配 合 得 心 曠 神 怡 ， 比 紅 燒 乳 鴿 更 好 味 啊 ！


材 料乳 鴿 1 隻 、 海 鹽 800 克 、 蛋 白 100 毫 升

醃 料 ： 黑 水 橄 片 20 克 、 迷 迭 香 / 百 里 香 各 2 支 、 番 茄 條 10 克 、 初 榨 橄 欖 油 20 毫 升 、 水 瓜 鈕 Caper 10 克 、 辣 椒 片 / 蒜 茸 各 3 克 、 西 芹 絲 / 甘 絲 / 洋 絲 各 10 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許


做 法1. 乳 鴿 拔 去 細 毛 、 去 內 臟 、 洗 淨 抹 。

2. 蛋 白 拂 勻 ， 與 海 鹽 拌 勻 。

3. 把 醃 料 全 部 塗 勻 在 乳 鴿 內 外 ， 面 撒 黑 胡 椒 ， 以 牛 油 紙 包 好 。

4. 把 乳 鴿 放 在 焗 盤 上 ， 倒 入 蛋 白 海 鹽 包 實 整 隻 鴿 ， 以 220 度 火 焗 25 分 鐘 ； 焗 完 敲 碎 鹽 泥 ， 撕 開 牛 油 紙 便 可 上 碟 。















貼 士內 地 乳 鴿 跟 法 國 乳 鴿 的 味 道 一 樣 ， 只 要 是 新 鮮 不 是 雪 藏 貨 便 合 用 ！
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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