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烹飪搵食

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[用具] 請教焗爐風扇 [複製鏈接]

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aves_y


男爵府

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1#
發表於 16-6-6 15:54 |只看該作者
我想請教個焗爐,係焗D咩先要開"對流風"焗野架?
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siumak


侯爵府

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陪月勳章


2#
發表於 16-6-6 16:05 |只看該作者
想肉的皮脆；

如果整包﹐就想全個爐溫度均。
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kenstin


伯爵府

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3#
發表於 16-6-6 18:41 |只看該作者
肉類餅乾酥皮類可以用，麵包或蛋糕最好唔好開，除非你想乾身啲。
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


4#
發表於 16-6-6 20:33 |只看該作者
其實想一下就明白了，等於氣炸鍋的原理，風越大越容易帶走水份。

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aves_y


男爵府

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5#
發表於 16-6-8 16:03 |只看該作者
好多謝兩位..
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aves_y


男爵府

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6#
發表於 16-6-8 16:05 |只看該作者
kenstin 發表於 16-6-6 18:41
肉類餅乾酥皮類可以用，麵包或蛋糕最好唔好開，除非你想乾身啲。
肉類? 如焗雞翼嗎? 咁焗燒肉呢?
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


7#
發表於 16-6-8 16:39 |只看該作者
aves_y 發表於 16-6-8 16:05
肉類? 如焗雞翼嗎? 咁焗燒肉呢?
總之你想焗出來的效果要脆皮啲乾身啲既就開熱風，燒肉我平時就咁整，唔預熱，凍機開機，因為燒肉目的是爆皮，需要更多明火，我連預熱期間的明火都用埋，開熱風，我更加會開埋少少門，讓空氣有更多對流，水份被抽得更快。
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aves_y


男爵府

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8#
發表於 16-6-10 14:33 |只看該作者
kenstin 發表於 16-6-8 16:39
總之你想焗出來的效果要脆皮啲乾身啲既就開熱風，燒肉我平時就咁整，唔預熱，凍機開機，因為燒肉目的是爆皮 ...
要試吓啦, 因整過幾次, 次次個皮都唔脆, 仲有係會UN UN 地
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