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廚房小竅門 [複製鏈接]

青雙劍

子爵府

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發表於 08-10-26 15:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

廚房小竅門

煮麵條：若在水裡加1湯匙油，麵湯就不會起泡沫，溢出鍋外。

煮餃子：「敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡」。敞開鍋煮，隨著水的沸騰，餃子不停的轉動，皮煮得均勻，不易破裂。皮熟後，再蓋鍋煮，餡容易熟。

煮稀飯：如果往鍋裡滴幾滴芝麻油，沸後把火開小一些，則不管煮多長時間也不會外溢。如果煮稠前再放幾片橘皮，則更加清香可口。

煮雞蛋：雞蛋放在冷水裡浸一浸，再放進熱水鍋裡煮，蛋殼不會破裂，剝時也不黏殼。

煮牛奶：不能見開就行，要離火落開，然後再移火上煮開，這樣反覆三、四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效的殺死牛奶中的布魯氏桿菌。