Snoopymom, 唔好意思遲左覆你
1) 糯米既份量其實多少都不太大問題。
2) 其實如果用電飯煲煮，糯米是不用浸既。不過要注意水既份量只需要同平時煮飯既份量多一點。米最好不要太爛，會影響糯米酒的效果。
3) 酒餅既份量最好一定要均勻。不均勻會有機會影響發酵既效果，一邊得，一邊唔得。
4) 糯米需要攤凍先整，微溫會有機會令糯米變壞。但自然攤凍便可，不要放於雪櫃。
5) 芳姐建議釀糯米最好不要使用玻璃瓶，由於糯米酒需要經過高溫發酵，而玻璃瓶的溫度比較低，有機會會影響發酵的過程。其實芳姐建議你最好用薑醋既瓦煲，因為瓦煲有耐熱功能，釀製糯米酒的質素也較好。另外，芳姐建議你盡量不要加酒，糯米酒經天然發酵，味道會較清甜，而且比較健康。
其實，芳姐的個人建議你最好重新釀糯米酒，因為據你所講，糯米有生有熟，而且酒餅不均勻，有機會令糯米變壞。希望幫到你啦。
陪月芳姐
原文章由 snoopymom 於 08-10-31 23:24 發表 
芳姐
多謝你的回應
不過我今日o岩o岩開始整左
發覺有好多mistakes
1)
好似 我見人既份量係兩斤糯米 我就落曬兩公斤
係咪應該用1.5公斤倒?
2)
我浸d糯米浸左一晚 以為唔使用咁多水去褒 (我用rice cooker)
點知有d米 ...
[ 本文章最後由 芳姐 於 08-11-4 18:22 編輯 ]
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