烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139313

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發表於 16-10-10 11:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 16-10-10 20:25 編輯

今晚整咗呢個，好想好想整麻辣，但仔女唔食得辣，所以改用沙茶醬煮，呢個唔重口味，調味都好有限，食譜遲D寫，而家要陪仔女睇碟先。

點評

xingyi

發表於 16-10-22 13:35

一之蘭太太

發表於 16-10-11 06:07

cutiemapa

發表於 16-10-10 20:44

333s

發表於 16-10-10 12:30

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Froggreen

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發表於 16-10-10 12:25 |只看該作者

Yummy

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ttjl7

象牙宮

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發表於 16-10-10 12:32 |只看該作者

回覆：沙菜醬雞煲

good

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Gi-leung

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4^#

發表於 16-10-10 23:40 |只看該作者

回覆樓主:

想請教一下我今日都整左沙查粉絲肥牛煲
但係呢出到嚟淡到水咁已經加左兩大湯匙沙查醬溝左半碗水呢度用左三分一樽其實我係咪唔應該落水呢？

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發表於 16-10-11 06:08 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 16-10-10 16:44 編輯

Gi-leung 發表於 16-10-10 07:40
想請教一下我今日都整左沙查粉絲肥牛煲
但係呢出到嚟淡到水咁已經加左兩大湯匙沙查醬溝左半碗水呢度用左 ...

粉絲冇味，要另加調味至夠，你除咗沙茶醬，有冇落其他調味料？肥牛有冇醃？有冇落其他配料，例如料頭？我會加沙茶醬炒勻肥牛先，之後落粉絲炒，乾至加少少水，唔會醬溝水再落，因為味道一定淡咗，而且牛肉會出汁，等粉絲索晒D肉汁同醬汁先，太乾至考慮加水，我煮呢個雞煲原先都想落粉絲，但因為另一個餸已有粉絲，所以冇加。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Gi-leung

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發表於 16-10-11 07:58 |只看該作者

rose-mag 發表於 16-10-11 06:08
粉絲冇味，要另加調味至夠，你除咗沙茶醬，有冇落其他調味料？肥牛有冇醃？有冇落其他配料，例如料頭？我會 ...

唔該晒你呀下次我會試試用你嘅煮法
我一直以為可以調好個沙茶汁放晒啲野就會索味點個我個concept錯到離晒譜

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Nami007

男爵府

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發表於 16-10-11 08:03 |只看該作者

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KWHeidi

琥珀宮

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發表於 16-10-11 10:26 |只看該作者

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發表於 16-10-11 11:48 |只看該作者

材料：
雞上脾 6隻（我自己起肉，留骨同煮）
生薑 3片
青蔥兩條
芫茜適量
紅蔥頭 3至4個
蒜頭大半個
生抽 1湯匙半
生粉 1湯匙
咖哩粉 1/3茶匙
甜辣粉少許
胡椒粉少許
米酒 1湯匙
沙茶醬兩大湯匙
麻油 1湯匙

煮法：
1）雞起肉，留骨一起煮，肉太大就斬半，去大部份皮及脂肪，留用。雞用生抽、咖哩粉、甜辣粉、胡椒粉、麻油、米酒及生粉拌勻醃1小時。

2）青蔥切段，芫茜切細，留一點完整上碟時灑上，紅蔥頭切片（細個的話切半即可），蒜頭去皮全個煮。

3）熱鑊用少許雞皮及脂肪煮至出油，撈起雞皮及脂肪不要，下青蔥粒、薑片、紅蔥頭、蒜頭爆香。

4）下雞肉及雞骨煎至微黃，加入沙茶醬炒勻，灑上芫茜，蓋上蓋煮至肉全熟。

5）上碟時加上一把洗淨生芫茜。

＊＊加豆瓣醬煮更惹味。
＊＊吃辣就加切粒紅辣椒同煮，加入紅辣椒粉醃雞肉，煮時加點辣油或辣椒粉/醬。
＊＊想香一點，加入紅洋蔥煮，一來好看，二來增加風味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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sindyky

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發表於 16-10-11 11:59 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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發表於 16-10-11 12:19 |只看該作者

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Selinaomcheung

侯爵府

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畀面勳章

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發表於 16-10-11 13:42 |只看該作者

回覆：沙茶醬雞煲（已加食譜）

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 16-10-12 11:10 |只看該作者

食飯一流

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mickychow

子爵府

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好媽媽勳章

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發表於 16-10-12 11:16 |只看該作者

rose-mag 發表於 16-10-11 11:48
材料：
雞上脾 6隻（我自己起肉，留骨同煮）
生薑 3片

正呀！好詳細！如果加粉絲應該幾時加較好？調味又有無唔同？

謝！

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