烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139142

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發表於 16-10-28 23:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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bee_bb

大宅

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發表於 16-10-29 10:53 |只看該作者

出爐無倒扣?

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發表於 16-10-29 14:49 |只看該作者

底火溫度過高

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發表於 16-10-29 15:17 |只看該作者

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發表於 16-10-29 15:21 |只看該作者

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發表於 16-10-29 15:23 |只看該作者

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發表於 16-10-30 16:08 |只看該作者

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回覆 beautyhappy 的帖子

150度, 不要開熱風, 加多一個盤在底試試.

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發表於 16-10-30 16:09 |只看該作者

本帖最後由 bb_gtou 於 16-10-30 16:13 編輯

回覆 beautyhappy 的帖子

焗了幾多分鐘? 估計妳個爐高度較矮.

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curryfishball

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發表於 16-10-30 17:12 |只看該作者

回覆樓主:

一係升高一層焗，或加多個焗盤隔下火，或再較底溫度至150加長焗既時間，要不停咁試先可以搵到合適既方法。

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發表於 16-10-30 21:16 |只看該作者

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發表於 16-10-30 21:17 |只看該作者

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發表於 16-10-30 21:18 |只看該作者

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curryfishball

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發表於 16-10-30 21:29 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-10-30 21:18
明白，即係我太高溫。

160度係調較既溫度定係爐內實際溫度?

其實用160度焗蛋糕係適當，但有啲爐既實際爐溫係偏高/低，調較既度數未必等於實際溫度，有可能下發熱線係偏高，所以要用我所建議既三種方法去試下避免同樣情況出現。另外，焗呢款蛋糕唔洗開對熱風流風。

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發表於 16-10-30 22:03 |只看該作者

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發表於 16-11-1 00:21 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-10-30 21:16
我焗左 25分鐘160度冇風，然後8分鐘 175度有風。我個焗有三層，放最低層焗的。

估計妳個爐高出20度, 可能唔止, 可以的話買個焗爐溫度表, 唔好開熱風.

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發表於 16-11-1 08:49 |只看該作者

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 16-11-1 11:13 |只看該作者

流口水

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tammy2008

水晶宮

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發表於 16-11-1 11:33 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-10-30 22:03
160係調較溫度，我冇溫度計，所以唔知爐內是否160

不好意思，另外想問下點解個蛋糕質地唔似海綿蛋糕，反 ...

縮咗上去口感係會咁, 雪凍咗會似莎莉蛋糕, 仲好食啦...

下次冷盤入爐, 即焗盤同蛋糕模在焗爐預熱後才一同入爐焗, 放中層, 160度30分鐘應該可以了...

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