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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 易潔鑊

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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[用具] 易潔鑊 [複製鏈接]

tweetybird

男爵府

積分: 5929

1^#

發表於 17-1-6 09:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

傳統易潔鑊以TELFON（PTFE）作塗層，內裡含全氟辛酸(PFOA)。歐美有研究顯示，這些化學物質會在高溫加熱下散發有毒氣體，危害用家健康。請問你們用緊邊隻牌子？

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shypama

大宅

積分: 1927

2^#

發表於 17-1-6 10:03 |只看該作者

本帖最後由 shypama 於 17-1-6 15:16 編輯

TELFON（PTFE）聚四氟乙炔需要超過300度C才氣化分解,
常用作於廚具(煲,鑊等)上的塗層和軟性模具(如軟性焗蛋糕盤)

一般焗爐和油溫使用很少會超過300度C,所以在正常使用情況下是安全的;
這和牌子沒有直接關係.

利申:我家用雜牌軍,邊隻平~扺買,買邊隻,花左換新一代的.

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khman

珍珠宮

積分: 35444

大廚勳章

3^#

發表於 17-1-6 14:41 |只看該作者

shypama 發表於 17-1-6 10:03
TELFON（PTFE）聚四氟乙炔需要超過800度C才氣化分解,
常用作於廚具(煲,鑊等)上的塗層和軟性模具(如軟性焗蛋 ...

PTFE/teflon 於 260℃ 就會開始分解釋放毒氣㗎嘞 !!!
660℃ 鋁金屬開始融化成金屬液體 .... 怎可能會燒到 800℃ 啊

。

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

shypama

大宅

積分: 1927

4^#

發表於 17-1-6 15:23 |只看該作者

khman 發表於 17-1-6 14:41
PTFE/teflon 於 260℃ 就會開始分解釋放毒氣㗎嘞 !!!
660℃ 鋁金屬開始融化成金屬液體 .... 怎可能會燒 ...

打錯8字,謝謝指正

已改回

[聚四氟乙烯化学性质的争议
争执的焦点是聚四氟乙烯在加热时是否会释放具有毒性的全氟辛酸铵。Kluger事务所的Steve Silverman说：「DuPont本身研究显示，当聚四氟乙烯加热，会释出若干种有毒气体。DuPont则称，只有在加热超过摄氏340度（华氏660度）时，聚四氟乙烯涂料才会面临显著的分解，而这类温度超过烹饪油冒烟点甚多。DuPont表示，「要等食物烧焦到不可食的程度，才可能达到裂解的温度。不过，如果乾锅或空锅被忘在炉子上或烤箱里，是有可能达到这种高温。过去40年，不沾锅导致健康受到轻微影响，仅有一例纪录在案。」]...節自百度百科.