烹飪搵食 今日: 0|主題: 139250

原文章由 joyjoyma 於 08-12-29 17:17 發表
d薑唔晒得唔得?

原文章由 chinatea 於 08-12-29 17:55 發表

d薑唔好濕淋淋者,都用白鑊啦,唔洗曬架,仲有如果想薑醋更好食就做多d功夫啦,我襯家最拿手就係薑醋,因為佢用豬仔腳而唔用豬腳,而落豬仔腳煲過d醋就用油隔來隔清d油,用兩種唔同公司的醋,豬腳同蛋煲到上左色淋左之後就 ...

原帖由 joyjoyma 於 08-12-30 10:35 發表

thx 啊!
咁係咪:
1.先白鑊抄薑,d薑要唔要拍下先?係咪要子薑?
2.然後放薑落d醋到煲,係咪八珍甜醋就得?煲幾耐?
3.用水煲豬仔腳.要煲幾耐?豬仔腳係咪肥d?點樣整返乾佢?
4.將d腳&蛋放在薑醋裏煲至上色,擭起放在玻璃瓶.
...

原帖由 chinatea 於 08-12-31 13:18 發表

我襯家係用沙薑(個樣好肉酸一粒粒架不過d薑味好重)唔係做沙薑粉果d沙薑,不過都唔好用子薑,因為子薑得個辣字,煲幾煲就冇哂味,最好就用老薑啦.

豬仔腳唔肥架你去d燒臘舖切出來果d,用水拖左之後你擺落d薑醋道一齊煲淋 ...

原帖由 joyjoyma 於 09-1-2 09:12 發表


明白了.thx!!

請問香港出果隻係咩牌子?
我睇八珍個介紹,要加支黑糯米醋wor,係咪好味d?
又話剩返d薑醋要放在雪櫃保鮮,但我阿媽又話唔洗雪,日日煲下佢就唔会壞,究竟係點?
thx!! ...

原帖由 chinatea 於 09-1-5 09:48 發表

薑醋因為係酸架,你只要記得先煲好一個"膽",如果坐月用你用個中煲,煲好唔好攪佢原煲擺係道就得啦,坐月果煲就蛋要浸耐d啦,到左生之前先浸比人食果d,咁d蛋就唔會太硬啦.

只要每次用個細煲仔滾熱一d來食就唔洗成大煲係 ...

原帖由 clementying 於 09-1-6 11:01 發表
我mami用'同珍'
今次佢only用同珍冇溝
但係真係好好好好食
同埋mami真係好勤力
隔幾日就翻煲
所以又甜又入味
唸起都想食

跟住食過咁多人煲既都冇mami煲得咁好食 ...

原帖由 joyjoyma 於 09-1-7 08:57 發表
咁同珍有冇送貨?

原帖由 joyjoyma 於 09-1-7 08:57 發表
咁同珍有冇送貨?

原帖由 clementying 於 09-1-7 14:58 發表


我唔知呀
不過我mami係雜貨鋪買
平過超市囉

其實醋既質數真係好緊要
因為食過唔同牌子既
同珍煲出黎真係好好食

原帖由 chinatea 於 09-1-7 21:04 發表

我d仔女出世時我係住清水灣道d村,我只記得好似對面出九龍方向有間酒廠,隔離有間就做醋架,d伯娘幫我去買,果d醋好好味,唔知係唔係同珍,至於八珍我覺得太甜太黑,佢地教要10斤+1斤酸醋,但我都覺太甜,好似而家話八珍自己 ...

原帖由 joyjoyma 於 09-1-9 16:58 發表


thx!!
我問左同珍,要買夠$300先送貨,成25斤. 唔知用唔用得晒...,佢响電話答我話佢地d甜醋其實已加入了酸醋,再加幾多酸醋就係個人口味,我一於照跟你個份量先.

我睇八珍個網,話生之前一個月就要煲,大滾2 hrs之後就 ...

原帖由 chinatea 於 09-1-9 21:13 發表

係呀,而家唔洗咁早煲架啦,其實生完都唔好即刻食呀,以前d人冇補野食所以真係一咪醋撈飯,食到驚.

25所其實唔多啦,你自己食d,12朝d人來探你又會食d,而家又凍凍地食薑醋暖身呀,都會好多人鍾意食架.

我大孫時襯家一共 ...