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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 每日一湯煲湯-材料最重要

烹飪搵食今日: 2|主題: 139329

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[湯水] 每日一湯煲湯-材料最重要 [複製鏈接]

Chuiray

民房

積分: 16

1^#

發表於 17-9-24 11:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

介紹完「肉眼」，今日再介紹另一隻煲湯瘦肉，而家好多人都注重健康，煲豬骨湯通常會比較肥，所以試下用瘦肉黎煲都係一個唔錯既選擇。「瘦肉不只提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供钙、磷、鐵，硫胺素、核黄素和尼克酸等營養元素。」
瘦肉位置大部份係後腿，即豬大髀，而其中以「實肉」又名「砧板肉或關刀肉」食法同「肉眼」一樣，煲湯比較甜味，口感亦比較「鞋」口，一般煲完湯都唔會撈番上黎食。

《今日煲乜湯》

瑤柱 3粒、蓮子 40克、百合 40克、雪耳 2朵、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、清水 3000毫升

　1.將瘦肉沖洗後，放入滾水內汆水2-3分鐘，去除表面污垢。

　　2.陳皮用清水浸軟，刮去瓤，沖洗備用。

　　3.雪耳用清水浸至發大，去蒂，剪成小朵，沖洗備用。

　　4.將清水放入大鍋內，將所有材料加入，用大火煲至滾起，改用中火煲2小時，加入適量鹽調味即成。

養生小貼士:
　　瑤柱: 滋陰補腎
　　蓮子: 健脾、養心安神
　　百合 : 潤肺止咳、養心安神
　　雪耳: 滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦。
　　陳皮: 行氣、健胃、化痰

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stagea

琥珀宮

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2^#

發表於 17-9-24 12:10 |只看該作者

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Piglymeowbb

禁止訪問

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3^#

發表於 17-9-24 12:20 |只看該作者

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ttjl7

象牙宮

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4^#

發表於 17-9-24 20:41 |只看該作者

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thx

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mimihohin

珍珠宮

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5^#

發表於 17-9-25 01:02 |只看該作者

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Chuiray

民房

積分: 16

6^#

發表於 17-9-25 13:00 |只看該作者

煲湯，材料好緊要！每日一湯

煲湯瘦肉就介紹左兩種，今日講下比較多人選擇既「西施骨」。「西施骨」位於肩胛位，係「梅頭」底部既一舊骨，形狀似把扇，骨尖位有軟骨，中意食軟骨既人士簡呢舊骨就岩曬(emoji)，因為比較接近「梅頭」及「豬踭」位，所以肉質會比較好食，煲完可以撈番上黎食。但係點先可以買到舊新鮮靚既「西施骨」呢，上邊講過，「梅頭瘦肉」生係「西施骨」既軟骨上邊，一般肉販都會賣左「梅頭」先，再將舊「西施骨」起出黎，呢個時候買既就係最新鮮架喇，當然若果你成舊要曬，大部份肉販都好樂意即時起舊骨出黎比你(emoji)

《今日煲乜湯》
鴨腎霸王花煲無花果

菜巿塲有新鮮霸王花賣,但煲出來的湯黏液較多,亦較寒涼,而經蒸曬過的乾花則寒涼之性大減,故一般家常湯水,多用乾品.
霸王花有清熱潤肺,化痰,止咳之效,對肺熱咳嗽,煙酒過多引起的口臭,便秘等均有幫助.霸王花配紅蘿蔔,南北杏,無花果,陳鴨腎煲老火湯,有滋陰潤燥之效,適合深秋季節飲用,可預防秋燥,咳嗽等症.
用料是: 霸王花2兩,甘筍1個,南北杏1兩,無花果4粒,陳鴨腎2個,西施骨半斤.
做法: 霸王花,杏仁,無花果浸15分鐘，清洗一下，甘筍去皮,切塊;陳腎,西施骨出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤有益,除了能化痰止咳,對消除小兒痰火核亦有幫助.適合全家飲用