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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救：P仔麵包機失敗

烹飪搵食今日: 3|主題: 139329

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[麵包糕點] 求救：P仔麵包機失敗 [複製鏈接]

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1^#

發表於 17-9-26 06:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我最近買咗部p仔麵包機，一心諗住整啲健康嘅麵包。整咗6日都失敗。
每次都係升唔起，中間反而跌咗落去。

我嘅食譜：
高筋麵粉250g
奶粉 6g
酵母3g
水 190ml (生水：不知溫度）
牛油 15g
鹽 5g
糖 24g

我用的材料：
高筋麵粉: citys***r 買的日式高筋麵粉
酵母：Allison easy bake yeast 一次性散裝

Please help!!

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2^#

發表於 17-9-26 07:13 |只看該作者

本帖最後由 bronicaps150 於 17-9-26 08:22 編輯

njlee 發表於 17-9-26 06:18
我最近買咗部p仔麵包機，一心諗住整啲健康嘅麵包。整咗6日都失敗。
每次都係升唔起，中間反而跌咗落去。

高筋麵粉: citys***r 買的日式高筋麵粉
酵母：Allison easy bake yeast 一次性散裝

1)水要用雪櫃4度凍水，不耍用Timer,馬上做吐司mode 大約4小時由攪粉到成品
2) yeast 未用過你尼隻(我覺得有机會死左或吾活躍)，但因失敗了咁多次，
不如試用日清獨立包裝，粉亦先用日清強力小麥粉 (一套日清,CCsuper有售)，成功率百份百
3)早完成時間5分鐘前熄机，馬上取出，馬上離兜放涼放最少半小時先好切

我玩左机幾年，全部出高仔包！

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3^#

發表於 17-9-26 07:14 |只看該作者

回覆樓主

太多水份，減到160-170ml, 鹽用3g夠喇

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4^#

發表於 17-9-26 09:30 |只看該作者

唔該晒！等我試下減少水及買新嘅材料再試過啦。
希望下次成功啦。

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5^#

發表於 17-9-26 09:33 |只看該作者

本帖最後由 njlee 於 17-9-26 09:40 編輯

btw，我連日來嘅失敗之作。

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6^#

發表於 17-9-26 10:54 |只看該作者

太多水, 酵母無問題, 個包有發過, 你用剩的酵母要放冰箱, 免得下次放太久會失去活力。

這個土司是我常用的:

蛋40 克
奶80克
水40克
牛油15克
鹽4克
糖20克
高筋粉250克
酵母3克

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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7^#

發表於 17-9-26 12:44 |只看該作者

唔好相信跟機食譜, D份量唔啱架,我都中過招.

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8^#

發表於 17-9-26 21:25 |只看該作者

回覆樓主

水要雪凍。
另外水量跟呢度高手指點大約係面粉60-62%。
整左十幾機全部成功

分享：愛遊泰（內有曼谷芭堤雅清邁資料）
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14416337&fromuid=956408

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9^#

發表於 17-9-26 22:39 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 milau 於 17-9-26 22:39 編輯

我跟跟機本書的份量
完全冇問題

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10^#

發表於 17-9-29 01:20 |只看該作者

回覆樓主

鹽可減至2 g! Sugar 20 g 如你想健康d

水170 ml

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11^#

發表於 17-9-29 08:39 |只看該作者

njlee 發表於 17-9-26 06:18
我最近買咗部p仔麵包機，一心諗住整啲健康嘅麵包。整咗6日都失敗。
每次都係升唔起，中間反而跌咗落去。

做完要即刻攞出黎，試過十分鐘後攞就係你個效果

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12^#

發表於 17-10-1 21:30 |只看該作者

andyman 發表於 17-9-26 10:54
太多水, 酵母無問題, 個包有發過, 你用剩的酵母要放冰箱, 免得下次放太久會失去活力。

這個土司是我常用的 ...

請問你這個食譜的吐司同一般麵包有什麼分別？謝謝你

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13^#

發表於 17-10-1 22:44 |只看該作者

3wa4 發表於 17-10-1 21:30
請問你這個食譜的吐司同一般麵包有什麼分別？謝謝你

沒有大分別, 只是介紹給大家試做而矣。
加入雞蛋, 麵包組織綿密一點, 牛奶令麵包皮薄一點, 全部用牛奶也不好, 會靭, 所以兌入一部份水。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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14^#

發表於 17-10-2 23:21 |只看該作者

回覆樓主

我食譜係
180ml 水（食譜係190ml, 室溫高過25度時減10ml)
250g 高粉
18g 糖
5g 鹽
6g 奶粉
15g 牛油
2.8g 酵母

我用SD-PT1001 mode 5 預約朝早出爐

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15^#

發表於 17-10-2 23:24 |只看該作者

回覆樓主

上面嗰張係第一機
哩張係第二機
食譜一樣，只係無加提子乾

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16^#

發表於 17-10-8 19:57 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 strawberrychic 於 17-10-8 19:58 編輯

我用104，食譜係

160ml 雪櫃下格凍水（冬天會加到170ml）
250g 高粉
10g 糖
2g 鹽
10g 牛油
1小匙酵母

次次都高，切到9塊

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17^#

發表於 17-10-8 22:00 |只看該作者

回覆樓主:

搭單問，我今日做，升得唔高，減到180水，雪水，求指點

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18^#

發表於 17-10-9 10:35 |只看該作者

strawberrychic 發表於 17-10-8 19:57
我用104，食譜係

160ml 雪櫃下格凍水（冬天會加到170ml）

請問水是否普通凍水(下格)，不用放冰格？

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19^#

發表於 17-10-9 10:37 |只看該作者

T96 發表於 17-10-9 10:35
請問水是否普通凍水(下格)，不用放冰格？

係呀，普通雪櫃凍水，唔係冰水

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