義工

烹飪錦囊 今日: 39|主題: 111702

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[麵包糕點] 點解個麵包長唔高?


男爵府

國民生產總值:6414


發表於 17-10-16 23:01 |顯示全部帖子
想請教,用這份量麵包總是長不高,已更換過酵母粉,也隨著天氣改用水量,我希望他可以長高一點,請大家教教我


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水晶宮

國民生產總值:51145

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


發表於 17-10-17 19:53 |顯示全部帖子
你部是大機吧, 細機用250克粉係可以好高, 但大機就要做到400克先有睇頭啦。

一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙


男爵府

國民生產總值:9137


發表於 17-10-17 20:40 |顯示全部帖子

回覆樓主

Panasonic 機嗎?


男爵府

國民生產總值:6414


發表於 17-10-21 23:29 |顯示全部帖子
yauyauha 發表於 17-10-16 23:01
想請教,用這份量麵包總是長不高,已更換過酵母粉,也隨著天氣改用水量,我希望他可以長高一點, ...

是P仔,1磅機


水晶宮

國民生產總值:51145

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


發表於 17-10-28 13:23 |顯示全部帖子
yauyauha 發表於 17-10-21 23:29
是P仔,1磅機
你可以先測試下酵母,睇下是否已失效, 有時未開己瓜柴。

一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙


別墅

國民生產總值:640


發表於 17-10-29 22:38 |顯示全部帖子
yauyauha 發表於 17-10-16 23:01
想請教,用這份量麵包總是長不高,已更換過酵母粉,也隨著天氣改用水量,我希望他可以長高一點, ...

試試依個食譜,蛋同水分量可以自行加減,我都係跟依個食譜做到高包

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