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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包發唔起

烹飪搵食今日: 2|主題: 139143

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[麵包糕點] 麵包發唔起 [複製鏈接]

1

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1^#

發表於 17-11-30 13:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

多用途麵粉
(不含麩質/Gluten-Free)那是中筋麵粉250g
酵母4g
有鹽牛油一片
水210ml
用p仔快速功能
請問有什麼問題
又硬又發唔起
書上話最好用高筋.是否這個問題.謝謝

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2^#

發表於 17-11-30 14:40 |只看該作者

整包要用高筋麵粉

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3^#

發表於 17-11-30 14:59 |只看該作者

我再試試先,謝謝

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4^#

發表於 17-11-30 15:01 |只看該作者

kibao 發表於 17-11-30 13:51
多用途麵粉
(不含麩質/Gluten-Free)那是中筋麵粉250g
酵母4g

其實最好跟翻食譜，係高筋就用高筋囉

命里有時終須有，命里無時莫強求。

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5^#

發表於 17-11-30 15:17 |只看該作者

回覆樓主

妳上網search 下GF bread recipe , 好似大部份都要加一種材料叫xanthan gum。GF 應該唔可以當普通麵粉用

不如考慮下用米、oat、薯粉之類做”麵包”, 雖然口感同真麵包唔似，但都可以好好食

多口問句，點解要用GF flour? 因為唔多中國人對gluten 敏感。

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6^#

發表於 17-11-30 15:25 |只看該作者

回覆芝芝妈的帖子

現在試回高筋.明天便知

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7^#

發表於 17-11-30 15:27 |只看該作者

回覆 Ononluk 的帖子

只想試下有什麼不同因為出面買冇得揀
你說的做法我不會,可在那學到?麵包機可做嗎?

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8^#

發表於 17-11-30 15:41 |只看該作者

kibao 發表於 17-11-30 15:27
回覆 Ononluk 的帖子

只想試下有什麼不同因為出面買冇得揀

可以，高筋麵粉惠康有賣，低筋我嚮佳寶買，麵包機做法，最後落酵母，落完麵粉後在中間整個隆，跟住落酵母，盡量無比距接觸倒水，呢步你有無做倒？

命里有時終須有，命里無時莫強求。

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9^#

發表於 17-11-30 15:56 |只看該作者

GOOD

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10^#

發表於 17-11-30 17:37 |只看該作者

芝芝妈發表於 17-11-30 15:41
可以，高筋麵粉惠康有賣，低筋我嚮佳寶買，麵包機做法，最後落酵母，落完麵粉後在中間整個隆，跟住落酵母 ...

本帖最後由 Abbie_mimi 於 17-11-30 17:38 編輯

新款麵包機另有酵母格，唔洗用粉格開水

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11^#

發表於 17-11-30 17:49 |只看該作者

Abbie_mimi 發表於 17-11-30 17:37
本帖最後由 Abbie_mimi 於 17-11-30 17:38 編輯

新款麵包機另有酵母格，唔洗用粉格開水

咁正？我部無呀

命里有時終須有，命里無時莫強求。

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12^#

發表於 17-11-30 18:43 |只看該作者

p記有酵母格
剛出爐的包沒什麼大問題.應該是麵粉的問題了

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13^#

發表於 17-12-1 09:43 |只看該作者

試下唔好用gluten free? gluten free 麵粉搓完無彈性，試下用正常麵粉?

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14^#

發表於 17-12-1 11:08 |只看該作者

回覆 CSW111 的帖子

已經轉回高筋了.出來的沒問題.可能放粉比較多.味道怪怪地下次放少點粉和多落些糖試試.
那包中筋是否要掉?

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15^#

發表於 17-12-1 13:54 |只看該作者

kibao 發表於 17-12-1 11:08
回覆 CSW111 的帖子

已經轉回高筋了.出來的沒問題.可能放粉比較多.味道怪怪地下次放少點粉和多落些糖試試. ...

中筋麵粉可以用嚟整饅頭 muffins 或者麵條
唔好掉左佢啊

點評

發表於 17-12-1 18:13

發表於 17-12-1 18:13

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16^#

發表於 17-12-7 17:03 |只看該作者

mondymondy 發表於 17-12-1 13:54
中筋麵粉可以用嚟整饅頭 muffins 或者麵條
唔好掉左佢啊

中筋麵粉加粟粉變低筋麵粉，可做cookie

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17^#

發表於 17-12-7 22:28 |只看該作者

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