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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次焗餅

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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[麵包糕點] 第一次焗餅 [複製鏈接]

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Princess_silver

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1^#

發表於 17-12-7 17:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛出爐既黑糖紅苺餅，食譜份量太甜，麵團有些散，下次再試要減糖減油先。

食落都唔錯，但凍左就好硬，請問點解既？謝謝

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2^#

發表於 17-12-8 22:51 |只看該作者

你要上傳食譜及做法, 等其他 JM 幫手解決問題。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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3^#

發表於 17-12-8 22:52 |只看該作者

唔鬆化好有可能係牛油未打夠, 又或者牛油份量太少。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Princess_silver

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4^#

發表於 17-12-9 09:38 |只看該作者

andyman 發表於 17-12-8 22:51
你要上傳食譜及做法, 等其他 JM 幫手解決問題。

杏仁奶 20ml
黑糖 90g
植物油 60g
低筋麵粉 160g

原食譜用牛奶、煉奶、糖粉同無鹽奶油，但我改左用其他相近材料，冇既就減，但份量不變。

希望大家幫忙解答，謝謝

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Princess_silver

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5^#

發表於 17-12-9 09:40 |只看該作者

andyman 發表於 17-12-8 22:52
唔鬆化好有可能係牛油未打夠, 又或者牛油份量太少。

我冇用牛油，但食落去都覺得好油既

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6^#

發表於 17-12-9 11:41 |只看該作者

Princess_silver 發表於 17-12-9 09:38
杏仁奶 20ml
黑糖 90g
植物油 60g

牛油要打發,呈乳化狀態餅乾才會鬆脆, 用植物油全是液態, 唔會鬆化架。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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7^#

發表於 17-12-9 11:43 |只看該作者

Princess_silver 發表於 17-12-9 09:40
我冇用牛油，但食落去都覺得好油既

梗係成口油啦, 用植物油代替要減量呀, 去到40克差不多, 但做出來都不會鬆脆, 會是硬脆。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Princess_silver

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8^#

發表於 17-12-9 11:49 |只看該作者

andyman 發表於 17-12-9 11:43
梗係成口油啦, 用植物油代替要減量呀, 去到40克差不多, 但做出來都不會鬆脆, 會是硬脆。 ...

唔怪之得食落去口感唔好啦，謝謝你

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9^#

發表於 17-12-10 13:07 |只看該作者

回覆樓主

如果用牛油打左會鬆化，植物油冇相同效果，有啲食譜會加蘇打粉

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