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烹飪搵食

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煎豬排一問 [複製鏈接]

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irene_the_pooh


伯爵府

積分: 15328


1#
發表於 09-2-28 18:00 |只看該作者
請問點煎先好味？唔知點解我煎親都白雪雪又鞋又老！
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rebreather


男爵府

積分: 7397


2#
發表於 09-2-28 18:07 |只看該作者
煎豬扖.....真係唔知有咩技巧, 我剩係中火煎十分鐘左右, 唔好太待, 兩面有少少金黃......如果你煎野白雪雪, 即係太細火啦, 老同埋鞋係可能鬆肉唔夠, 要用刀背或者鬆肉鎚, 打獲佢勁既
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柔媽咪


別墅

積分: 759

醒目開學勳章


3#
發表於 09-2-28 18:25 |只看該作者
在街市買豬排時, 我會叫佢幫我拍一吓, 佢拍一吓, 好過我刴幾呀吓! 返來都會用刀背刴吓佢...
又好像用雪藏豬排煎會好D架!

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irene_the_pooh


伯爵府

積分: 15328


4#
發表於 09-3-2 12:21 |只看該作者
唉…煎極都唔好食！都唔知人地點解整得咁好！？

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manisaac


別墅

積分: 548


5#
發表於 09-3-2 13:20 |只看該作者
拍豬扒呢個動作一定唔可以懶
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rebreather


男爵府

積分: 7397


6#
發表於 09-3-3 13:23 |只看該作者
原帖由 irene_the_pooh 於 09-3-2 12:21 發表
唉…煎極都唔好食！都唔知人地點解整得咁好！？


醃既時候加小小雞粉, 有無試過mouth:
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火很滾


洋房

積分: 168


7#
發表於 09-3-5 17:21 |只看該作者
醃果陣要加小小老抽咁就好睇d架喇，我次次都係咁
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fannymk


子爵府

積分: 12427


8#
發表於 09-3-5 20:46 |只看該作者
原帖由 irene_the_pooh 於 09-3-2 12:21 PM 發表
唉…煎極都唔好食！都唔知人地點解整得咁好！？

我都認同柔媽媽~用雪藏豬扒,好味
你要同豬扒一面用刀背 ,另一面用刀拍.用薑汁酒[薑汁+鉊酒/紅酒],不要用鹽,可用頭抽,/生抽[可金黃色]胡椒粉,糟鹵.最後+蛋白[滑]~[8塊才一隻蛋白],用中慢火煎,就好"正",我朋友叫我+木瓜[好小]可軟化....,但不是常記得
私人傳訊


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