吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紫薯軟包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139025

跳至頁

查看: 2077 | 回覆: 12

[麵包糕點] 紫薯軟包 [複製鏈接]

1

積分: 25913

1^#

發表於 18-1-10 09:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

湯種低溫發酵10小時

點評

發表於 18-1-10 22:38

發表於 18-1-10 22:38

私人傳訊

積分: 2709

2^#

發表於 18-1-10 09:29 |只看該作者

回覆樓主

好吸引呀。點樣低發架？

私人傳訊

積分: 17000

畀面勳章

3^#

發表於 18-1-10 11:39 |只看該作者

私人傳訊

積分: 35978

熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 18-1-10 18:13 |只看該作者

回覆樓主

正

私人傳訊

積分: 15757

認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

5^#

發表於 18-1-10 22:40 |只看該作者

私人傳訊

積分: 14416

6^#

發表於 18-1-10 23:07 |只看該作者

出品賣相好得喎!

私人傳訊

積分: 25913

7^#

發表於 18-1-11 23:39 |只看該作者

kivien 發表於 18-1-10 09:29
好吸引呀。點樣低發架？

將個麵團放入雪櫃發酵，可搓好麵團第一次發酵時放或造型後第二次發酵放（我係第二次）要用膠袋封實啊～

私人傳訊

積分: 2412

8^#

發表於 18-2-1 17:00 |只看該作者

回覆樓主

請問有食譜嗎？

私人傳訊

積分: 9818

9^#

發表於 18-2-2 01:12 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-1-11 23:39
將個麵團放入雪櫃發酵，可搓好麵團第一次發酵時放或造型後第二次發酵放（我係第二次）要用膠袋封實啊 ...

請問低發後，要回温後先拎去焗嗎？

私人傳訊

用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

10^#

發表於 18-2-2 15:31 |只看該作者

回覆樓主

好吸引

點評

發表於 18-2-3 02:12

私人傳訊

積分: 25913

11^#

發表於 18-2-3 00:26 |只看該作者

dormay 發表於 18-2-1 17:00
請問有食譜嗎？

材料：
高筋麵粉175g
糖28g
鹽1/2tsp
蛋28g
奶粉4g
牛奶63ml
湯種60g （用15g高粉+75g水煮成）
速酵2g
牛油15g

模尺寸：約 20cm x 10cm

紫薯兩小個，蒸熟用义壓成蓉，加少許奶，備用。
麵團搓好一發後，分6個，滾圓鬆弛10分鐘，將兩個麵團擀平（少少長方形），放紫薯蓉，再將另一塊舖上面蓋住，跟住cut 4-5刀，打斜捲，再打個結。其餘的一樣做法（共3個放到模中）
進行第二次發酵，預熱焗爐180度，喺包面放南瓜籽，灑點高筋麵粉，焗約25-30分鐘即成

*如果想食甜啲，就喺紫薯餡加少少糖

私人傳訊

積分: 25913

12^#

發表於 18-2-3 07:54 |只看該作者

taifat 發表於 18-2-2 01:12
請問低發後，要回温後先拎去焗嗎？

要啊～由其是而家天氣凍回溫時間足夠，如果唔係個大間位仲凍就怕難熟啊～
尋日我有個低發麵團（一發）都回溫3小時先用嚟整

私人傳訊

積分: 2412

13^#

發表於 18-2-4 11:04 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-2-3 00:26
材料：
高筋麵粉175g
糖28g

thank you~

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見