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烹飪搵食 今日: 25|主題: 133300

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召藥師的芝士波波


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發表於 09-3-6 12:28 |顯示全部帖子
果日無意發現召大師blog內的芝士波波食譜, 之後試左....可能係第一次整, 煮木糬粉果part控制得吾好, 出嚟既產品吾多掂...但都食得落甘既:D

第2次我就試跟其他blog既recipe, 佢係將所有粉溝埋加milk and 牛油溶液, 出嚟个產品好粉同硬無召大師果个甘"煙un"

召大師....請問你有無咩秘方去煮木糬粉? 我見你blog覆人話一定要煲滾d奶後即刻倒木糬粉快攪, 我有甘做但係好乾身, 可否再加milk? 甘使吾使加hot milk?

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男爵府

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發表於 09-3-7 00:42 |顯示全部帖子
見到呢個POST.我想問埋.如果想轉A-1果既麻糬波波既味.應該要點轉呢?請問召藥師知唔知道呢?
[img align=right]http://mud.mm-a7.yimg.com/image/3857997831[/img]


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發表於 09-3-7 00:55 |顯示全部帖子
原帖由 popoiloveu 於 09-3-6 12:28 PM 發表
果日無意發現召大師blog內的芝士波波食譜, 之後試左....可能係第一次整, 煮木糬粉果part控制得吾好, 出嚟既產品吾多掂...但都食得落甘既:D

第2次我就試跟其他blog既recipe, 佢係將所有粉溝埋加milk and 牛油溶液, ...


如果覺得乾加常溫奶或蛋都冇問題,咁反而仲好過太濕,咁証明吸夠水份仲可以吸多d,整出黎嘅波波會keep得耐d都唔硬。
盡我一己之力,發放正能量!


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發表於 09-3-7 00:56 |顯示全部帖子
原帖由 atta 於 09-3-7 12:42 AM 發表
見到呢個POST.我想問埋.如果想轉A-1果既麻糬波波既味.應該要點轉呢?請問召藥師知唔知道呢?


sorry~我未買過任何芝士波波食架,所以唔知係咩味咩口感......

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國民生產總值:437


發表於 09-3-7 15:08 |顯示全部帖子
召藥師, thank you very much


大宅

國民生產總值:3106


發表於 09-3-7 15:15 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 09-3-7 00:56 發表


sorry~我未買過任何芝士波波食架,所以唔知係咩味咩口感......


吓, 你未食過出面嗰D都識整, 咁勁既!!!!


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發表於 09-3-7 16:58 |顯示全部帖子
原帖由 $_$ 於 09-3-7 03:15 PM 發表


吓, 你未食過出面嗰D都識整, 咁勁既!!!!


我都唔知我整個d同出面買個d有乜分別架(十蚊得幾粒唔捨得買),只係上網跟人地食譜整過,之後再自己改良。
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男爵府

國民生產總值:7830


發表於 09-3-7 17:48 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 09-3-7 16:58 發表


我都唔知我整個d同出面買個d有乜分別架(十蚊得幾粒唔捨得買),只係上網跟人地食譜整過,之後再自己改良。

召藥師
我又好想試下整芝士波波呀..可唔可以比個方法我呢
難唔難整架...
thank you
子峻媽咪


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發表於 09-3-7 18:17 |顯示全部帖子
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/12104752
原帖由 峻峻媽 於 09-3-7 05:48 PM 發表

召藥師
我又好想試下整芝士波波呀..可唔可以比個方法我呢
難唔難整架...
thank you

[ 本帖最後由 召藥師 於 09-3-7 18:18 編輯 ]
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大宅

國民生產總值:1696


發表於 09-3-7 20:59 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 09-3-7 18:17 發表
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/12104752


木薯粉在那裡買? thank
[size=large]我家有隻百厭貓[img align=right]http://img11.picsplace.to/img10/25/logo_copy2.jpg[/img]


王國長老

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發表於 09-3-7 22:22 |顯示全部帖子
原帖由 popoiloveu 於 09-3-6 12:28 發表
果日無意發現召大師blog內的芝士波波食譜, 之後試左....可能係第一次整, 煮木糬粉果part控制得吾好, 出嚟既產品吾多掂...但都食得落甘既:D

第2次我就試跟其他blog既recipe, 佢係將所有粉溝埋加milk and 牛油溶液, 出嚟个產品好粉同硬無召大師果个甘"煙un"

召大師....請問你有無咩秘方去煮木糬粉? 我見你blog覆人話一定要煲滾d奶後即刻倒木糬粉快攪, 我有甘做但係好乾身, 可否再加milk? 甘使吾使加hot milk?



我都係第一次我就試跟其他blog既recipe, 將所有粉溝埋加milk and 牛油溶液, 但無落泡打粉,出嚟个產品好硬,無召大師果个甘"煙un"。

我都想跟咁,但係覺得好難mix 埋,
終於我落小小泡打粉,
搓時開始加小小奶,等粉索夠再加奶,
應該分了4-5次加奶,
唔好一次過倒落粉到,
直到濕濕地,但又未變糊,開始有小小黏手就OK。
焗出來效果唔錯,外面開始時係硬硬地,
擺耐左會軟番而中心係煙煙un un,
未至好似A-1咁,但都好正呀!



[ 本帖最後由 ZZdaphne 於 09-3-7 22:31 編輯 ]


王國長老

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發表於 09-3-7 22:23 |顯示全部帖子
原帖由 瀅瀅媽咪 於 09-3-7 20:59 發表


木薯粉在那裡買? thank


百街和胃安都有,叫泰國生粉。


男爵府

國民生產總值:7830


發表於 09-3-8 16:34 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 09-3-7 18:17 發表
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/12104752


召藥師
thank you

原來要用焗爐架
我仲以前係煎或炸呀
我屋企冇焗爐呀..係咪即係整唔到呀
子峻媽咪


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發表於 09-3-8 16:51 |顯示全部帖子
原帖由 峻峻媽 於 09-3-8 04:34 PM 發表


召藥師
thank you

原來要用焗爐架
我仲以前係煎或炸呀
我屋企冇焗爐呀..係咪即係整唔到呀


可以試下用易潔pan加蓋細火煎嘅,味道分別唔大,只係賣相......
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男爵府

國民生產總值:7830


發表於 09-3-8 20:08 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 09-3-8 16:51 發表


可以試下用易潔pan加蓋細火煎嘅,味道分別唔大,只係賣相......


咁煎幾耐呀..點樣先叫熟呢..
要唔要落油架
sorry呀..召藥師我好蠢呀...
子峻媽咪


大宅

國民生產總值:2606


發表於 09-3-8 20:24 |顯示全部帖子
我今日都整咗啦!真係好好味,仲外脆內軟,口感一流 ,入嚟睇下吖....
http://hk.myblog.yahoo.com/kpb4000/article?new=1&mid=382

多謝晒召藥師!


大宅

國民生產總值:4715

2018勳章


發表於 09-3-8 21:18 |顯示全部帖子
你地D製成品睇見都想食,我都想試下,不過我屋企無磅只得量杯,想問吓用量杯可唔可以量到D份量,還是一定要用磅,咁磅大約$?


大宅

國民生產總值:2606


發表於 09-3-8 21:28 |顯示全部帖子
原帖由 fiontse 於 09-3-8 21:18 發表
你地D製成品睇見都想食,我都想試下,不過我屋企無磅只得量杯,想問吓用量杯可唔可以量到D份量,還是一定要用磅,咁磅大約$?


我只是初哥,唔識答妳......不如等啲前輩答,我諗都應該有辦法的。


複式洋房

國民生產總值:261


發表於 09-3-8 23:19 |顯示全部帖子
我搵唔到木薯粉…請問木薯粉同番薯粉係唔係唔同架?可唔可以用黎代替


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發表於 09-3-9 00:27 |顯示全部帖子
原帖由 峻峻媽 於 09-3-8 08:08 PM 發表


咁煎幾耐呀..點樣先叫熟呢..
要唔要落油架
sorry呀..召藥師我好蠢呀...


首先唔好整太大粒,好似湯圓size,如果真係要大d就要壓扁少少(預要兩邊煎好似餅仔咁),細火燒熱易潔pan(最好一開始加熱時已經加蓋蓋住,等個蓋都熱),之後唔駛加油放波波上去(預少少位俾佢發大,但唔會大太多),蓋蓋keep住最細火煎3分鐘左右睇下佢個底開始金黃色未,有少少上色就反轉再煎到微微金黃色就得。
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