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甜心蕃薯


大宅

積分: 2460

2018復活節勳章


1#
發表於 18-3-6 01:25 |只看該作者
* 蛋白 6隻
* 蛋黃 9隻
* 幼砂糖 100克，60克(蛋白)
* 麵粉90克
* 粟粉25克
* 橄欖油 50


忌廉餡料：
* 淡忌廉 1/2杯
* 幼砂糖 4茶匙
* 脆脆粒

做法：
1. 預熱焗爐至 220C
預備一焗盤鋪上牛油紙。麵粉和粟粉預先混合。
2. 用打蛋器把蛋黃與 100克糖攪拌完全混合
直至軟滑。
3. 用另一盤，沒有油和水份。放進蛋白。用電動攪拌器先打蛋白起泡。分三次加入 60克糖，攪拌至起尖角，提起攪拌器，尖峰唔跌落嚟的蛋白霜。反轉搞打蛋白的盤，蛋白霜也不丟下來就可。

4.用切割攪拌方法，把蛋白霜拌入步驟 2的混合物

5.篩入預先混合的麵粉和粟粉，輕手拌勻。隨即拌入油。

6.先扣起小小部份加食用色素入唧袋唧出圖案
入爐焗約1分鐘
再將剩低嘅麵糊倒入焗盆中
用160度焗約15分鐘取出
出爐後撕去牛油紙放涼

7.完全冷卻後打開蛋糕，用利刀在一端割線，但不要切斷蛋糕，每條線約隔 0.5cm
均勻塗上忌廉餡料
另一端留 1.5cm不塗餡料。
小心地把蛋糕捲圓。放入雪櫃中雪實即可
myimage.jpg

點評

kkmimi    發表於 18-3-30 19:02
Vin仔媽    發表於 18-3-23 15:45
Cheuk2012    發表於 18-3-6 21:54
私人傳訊

SEPS


珍珠宮

積分: 30958

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章


2#
發表於 18-3-6 01:36 |只看該作者

回覆樓主
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Ste824


子爵府

積分: 14073

2018父親節勳章 2018母親節勳章


3#
發表於 18-3-6 02:04 |只看該作者
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andyman


翡翠宮

積分: 83118

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


4#
發表於 18-3-6 03:26 |只看該作者

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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拉姑


男爵府

積分: 8697


5#
發表於 18-3-25 16:08 |只看該作者
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