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烹飪錦囊 今日: 1|主題: 111860

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[麵包糕點] 請求達人點樣可以調整曲奇賣相


子爵府

國民生產總值:12521

畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 18-3-19 09:27 |顯示全部帖子
用烘焙店賣既pack裝材料,量過糖有80g, 粉有200g,加100g牛油,蛋半隻,明明好靚仔,焗完就
如果自己調,點加先可以靚d,定係我猜粉力度唔夠?面包機可否代猜粉



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子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 18-3-19 21:01 |顯示全部帖子

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水晶宮

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發表於 18-3-19 22:25 |顯示全部帖子
因為你個食譜比較健康, 所以有啲粗鞋, 我地做曲奇, 牛油份量極重手, 美麗有害。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙


大宅

國民生產總值:3561


發表於 18-3-21 17:11 |顯示全部帖子
其實做曲奇不需太大力猜粉. 要溫柔 d, 用 "弧寒擦" 打" 十字" 輕力猜粉就會好d.
因主要比空氣入d 粉度. 出來的曲奇就會靚仔d.


子爵府

國民生產總值:11908


發表於 18-3-23 19:07 |顯示全部帖子
jkbabe 發表於 18-3-19 09:27
用烘焙店賣既pack裝材料,量過糖有80g, 粉有200g,加100g牛油,蛋半隻,明明好靚仔,焗完就
如果自 ...

有冇篩粉?篩粉會加入空氣,唔好搓咁耐


子爵府

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發表於 18-3-24 02:05 |顯示全部帖子
Abbie_mimi 發表於 18-3-23 19:07
有冇篩粉?篩粉會加入空氣,唔好搓咁耐

第二次少d粉,無咁豆皮但紋理唔清,焗之前靚仔,但焗完好似見唔到紋理,點解會咁架


水晶宮

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發表於 18-3-24 09:49 |顯示全部帖子

回覆樓主:

做曲奇唔好搓粉, 同你用平的盆放, 雪30分鐘左右先焗


子爵府

國民生產總值:12521

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發表於 18-3-25 00:52 |顯示全部帖子
魔怪媽媽 發表於 18-3-24 09:49
做曲奇唔好搓粉, 同你用平的盆放, 雪30分鐘左右先焗

即係做型之後再雪30分鐘?


水晶宮

國民生產總值:70603

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發表於 18-3-25 10:43 |顯示全部帖子
jkbabe 發表於 18-3-25 00:52
即係做型之後再雪30分鐘?

係呀, 印完模雪一陣先焗


子爵府

國民生產總值:12521

畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 18-3-25 12:27 |顯示全部帖子
魔怪媽媽 發表於 18-3-25 10:43
係呀, 印完模雪一陣先焗

唔該晒,咁我試下先
想問埋唔好搓粉即係點?即係唔好用手,用棒棒猜粉嗎?


水晶宮

國民生產總值:70603

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發表於 18-3-25 13:00 |顯示全部帖子
jkbabe 發表於 18-3-25 12:27
唔該晒,咁我試下先
想問埋唔好搓粉即係點?即係唔好用手,用棒棒猜粉嗎?
...

最好唔好用手搓粉, 因為手熱力會拎牛油蓉, 用手動打蛋器/蛋糕刮攪粉團, 到最後先輕輕用手搓混粉團就得


子爵府

國民生產總值:12521

畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 18-3-25 22:22 |顯示全部帖子
魔怪媽媽 發表於 18-3-25 13:00
最好唔好用手搓粉, 因為手熱力會拎牛油蓉, 用手動打蛋器/蛋糕刮攪粉團, 到最後先輕輕用手搓混粉團就得
...

明白晒,多謝你,今個復活節再試下整


伯爵府

國民生產總值:15258


發表於 18-4-11 12:17 |顯示全部帖子
andyman 發表於 18-3-19 22:25
因為你個食譜比較健康, 所以有啲粗鞋, 我地做曲奇, 牛油份量極重手, 美麗有害。 ...

agreed. 所以 Jenxxx cookies 係無益


大宅

國民生產總值:3433


發表於 18-4-12 12:03 |顯示全部帖子

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應該牛油打耐左做出黎瀉

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