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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教：魚片(普通的鯇魚大魚)如何去骨？謝謝。 ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139110

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請教：魚片(普通的鯇魚大魚)如何去骨？謝謝。 [複製鏈接]

S.LEUNG

大宅

積分: 1921

1^#

發表於 09-4-28 12:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

謝謝。

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chunchunbb

珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

2^#

發表於 09-4-28 13:38 |只看該作者

原帖由 S.LEUNG 於 09-4-28 12:45 發表
謝謝。

魚片入面有好多細條碎骨,好難去架,基本上係去唔倒既

mouth: 如果你切片,切薄d就咁煮就得架喇(如果比bb食就唔好用魚片喇,用腩)

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S.LEUNG

大宅

積分: 1921

3^#

發表於 09-4-28 15:09 |只看該作者

我見粥鋪和火鍋店的魚片都是無骨的，想知是否食店有特別的竅門。

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rleung

禁止訪問

積分: 4238

4^#

發表於 09-4-28 15:58 |只看該作者

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alicemic

翡翠宮

積分: 92430

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 09-4-28 17:16 |只看該作者

原帖由 S.LEUNG 於 09-4-28 15:09 發表
我見粥鋪和火鍋店的魚片都是無骨的，想知是否食店有特別的竅門。

都有骨架，只係佢哋用斜刀快切薄片等你唔覺咋！

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3kids_father

複式洋房

積分: 126

6^#

發表於 09-4-29 00:42 |只看該作者

原帖由 S.LEUNG 於 09-4-28 15:09 發表
我見粥鋪和火鍋店的魚片都是無骨的，想知是否食店有特別的竅門。

1.可以叫魚檔切片(非繁忙時間)2.求求他們幫忙說BB很喜歡吃鯇魚片粥 3.當他們不願意時加錢給他們...哈哈
其實自已買回家慢慢切也可以每刀約1至2mm厚切雙飛,不難的第一刀不斷皮第二刀斷皮(切斷皮要多少少力,不難感覺到)不要快刀啊~小心手指都切埋,因魚骨切到短於2mm 所以不會哽骨
不過用魚脯仲好啦又甜D又只有大骨,再者淡水老鼠斑-桂花魚,又平又肥又只有主骨~