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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鯇魚or 大魚腩好食, 如何蒸才好食

烹飪搵食今日: 7|主題: 138976

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鯇魚or 大魚腩好食, 如何蒸才好食 [複製鏈接]

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1^#

發表於 09-5-7 12:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請指教, thank you

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2^#

發表於 09-5-7 12:52 |只看該作者

鯇魚爽口D, 大魚淋身D, 我鍾意加少少梅菜一齊蒸.

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2024年龍年勳章

3^#

發表於 09-5-7 14:04 |只看該作者

梅菜好味 !!
冬菜都得.

原帖由 kam2007kam 於 09-5-7 12:52 發表
鯇魚爽口D, 大魚淋身D, 我鍾意加少少梅菜一齊蒸.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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積分: 1017

4^#

發表於 09-5-7 14:45 |只看該作者

如果鍾意濃味d, 可以試下用柱侯醬蒸. 效果幾好架!

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積分: 3447

5^#

發表於 09-5-7 16:16 |只看該作者

我會用隻磁匙墊魚底
之後蒸(0甘可以用少d時間之餘又夠熟又滑)
事後就爆過蔥,薑,豆豉/冬菜, 淋熱油上面
之後加豉油......

very good

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畀面勳章環保接龍勳章

6^#

發表於 09-5-7 16:54 |只看該作者

我試過用蒜頭豆豉蒸, 下面放腐竹, d 腐竹索晒d 味, 我女好鍾意食!!

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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好媽媽勳章大廚勳章

7^#

發表於 09-5-7 16:59 |只看該作者

我試過用欖菜蒸,都好好味~
不過我最鍾意都係用甜梅菜蒸

鯇魚冇大魚咁多骨

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8^#

發表於 09-5-7 17:17 |只看該作者

原帖由 mclam 於 09-5-7 16:54 發表
我試過用蒜頭豆豉蒸, 下面放腐竹, d 腐竹索晒d 味, 我女好鍾意食!!

我想問D腐竹使唔使浸軟晒至放底呀? 通常腐竹又脆又硬, 放底前要點搞呢?

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9^#

發表於 09-5-7 23:09 |只看該作者

我喜歡用梅菜蒸...好味

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發表於 09-5-8 20:16 |只看該作者

有時將鯇魚腩切片加鹽煎都好好味架

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發表於 09-5-9 11:35 |只看該作者

用麵豉醬或冬菜.
不過先在魚身落少許鹽及沙糖, 再加少少油及薑絲.

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好媽媽勳章醒目開學勳章大廚勳章

12^#

發表於 09-5-9 11:59 |只看該作者

(1)冬菜...蔥白墊碟底...面放冬菜...鹽...胡椒粉...少少糖...少少水...蔥段蒸

(2)甜梅菜...甜梅菜浸水後渣乾水切細粒+糖+麻油撈勻...放上鯇魚面+少少鹽+胡椒粉(或者蒸好再放豉油)...

2樣都好味...

鯇魚腩都可以切片(跟大骨切)...鹽油糖胡椒粉yip好...炸好待用...用薑蔥豉油糖再將鯇魚回鑊...

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