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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 點樣煲到濃雞湯?

自由講場今日: 3879|主題: 1299497

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點樣煲到濃雞湯? [複製鏈接]

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1^#

發表於 20-1-16 13:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

見酒樓飲果d白白地色，點先可以煲到濃d，有白色效果?

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2^#

發表於 20-1-16 14:00 |只看該作者

回覆樓主:

肉同雞比例啱，先飛水，水滾落料一定白！

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3^#

發表於 20-1-16 14:03 |只看該作者

無話可說發表於 20-1-16 13:57
見酒樓飲果d白白地色，點先可以煲到濃d，有白色效果?

想知×2
前日煲椰子烏雞湯都唔白，唔知做漏乜野步驟

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4^#

發表於 20-1-16 14:04 |只看該作者

alicemic 發表於 20-1-16 14:00
肉同雞比例啱，先飛水，水滾落料一定白！

即要加豬肉?我用電煲煲湯，即係做唔到

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5^#

發表於 20-1-16 14:06 |只看該作者

雞，豬肉，金華火腿，煲>3hours

點評

發表於 20-1-17 12:07

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6^#

發表於 20-1-16 14:09 |只看該作者

加金華火腿。
不過，金華火腿有致癌物。

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7^#

發表於 20-1-16 14:17 |只看該作者

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8^#

發表於 20-1-16 14:47 |只看該作者

無話可說發表於 20-1-16 14:04
即要加豬肉?我用電煲煲湯，即係做唔到

要，加豬肉個湯甜啲肉味濃啲

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9^#

發表於 20-1-16 17:37 |只看該作者

回覆樓主:

一定要大火
用電煲就禁幾次個個加熱mode之後先用煲湯mode

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10^#

發表於 20-1-16 17:43 |只看該作者

回覆樓主:

最緊要煲得夠耐

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發表於 20-1-16 17:53 |只看該作者

回覆樓主:

酒樓湯有機會係加咗少少花奶㗎

點評

發表於 20-1-16 21:36

<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lilypie.com/pic/2010/02/26/jFSJ.jpg" width="100" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture" /><img src="http://lb4f.lilypie.com/eb6op8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>

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發表於 20-1-16 18:08 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 20-1-16 18:14 |只看該作者

回覆樓主:

加金華火腿先會變白

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畀面勳章

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發表於 20-1-16 18:14 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 CathyChan1126 於 20-1-16 18:15 編輯

有次我試過，我發覺煎左既肉，
再煲就會有白色湯
仲要煲耐d

即係好似煎魚，煲湯一樣

點評

發表於 20-1-16 21:36

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15^#

發表於 20-1-16 19:43 |只看該作者

大火煲，唔落豬肉也可，注意唔好太多水！

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16^#

發表於 20-1-16 19:48 |只看該作者

我加金華火腿

xoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxo

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17^#

發表於 20-1-16 20:39 |只看該作者

無話可說發表於 20-1-16 13:57
見酒樓飲果d白白地色，點先可以煲到濃d，有白色效果?

急凍鷄柳1kg, 用海鹽嗱15分鐘後洗乾淨. 落水慢火煲2小時至鷄肉淋及易散開. 鷄水留起備用, 鷄柳落鑊炒散炒乾至帶點焦香. 將鷄水倒入鑊煮滾後加少許鹽及少少少糖吊味. 隔渣後, 這就是頭湯. 不過鷄柳無皮無油, 我唔鍾意有層油, 但想煨鮑魚,海参果D, 就用全鷄做啦.

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18^#

發表於 20-1-16 21:25 |只看該作者

雞湯要加瘦肉才好味。
白色濃湯係因為有脂肪才會白，可加雞腳或幾舊急凍的豬腳仔就會有奶白色的效果。

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19^#

發表於 20-1-16 21:30 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-1-16 20:39
急凍鷄柳1kg, 用海鹽嗱15分鐘後洗乾淨. 落水慢火煲2小時至鷄肉淋及易散開. 鷄水留起備用, 鷄柳落鑊炒散炒 ...

專業級呀！

這是充滿愛的地方，jm 幫了我很多，給我大量鼓勵。
如果你有 BB 出世頭骨受壓致腫起， G6PD , 新生嬰兒肝炎綜合症，肝酵素高等問題，我可分享個人經驗。 :)
You are not 呀窿

祝大家身體健康

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20^#

發表於 20-1-16 21:32 |只看該作者

haa1160 發表於 20-1-16 14:06
雞，豬肉，金華火腿，煲>3hours

買乜雞最好呢？

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