自由講場

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水晶宮

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發表於 20-7-2 12:28 |顯示全部帖子
萬能jm,請問如果個面團第一發已發酵咗1.5個鐘,但佢只係大咗0.5倍,咁係咪即係發酵失敗?要掉咗佢?


男爵府

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發表於 20-7-2 12:31 |顯示全部帖子
回覆 20162016 的帖子

係,可能係酵母唔好,你試下用日清酵母⋯
生活可以将就,生活也可以讲究⋯⋯


象牙宮

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發表於 20-7-2 12:36 |顯示全部帖子

回覆樓主:

室溫發?似發唔起喎
我自己就一向用焗爐幫手,而家有蒸焗爐仲方便


水晶宮

積分: 70592


發表於 20-7-2 12:39 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 20-7-2 12:36
室溫發?似發唔起喎
我自己就一向用焗爐幫手,而家有蒸焗爐仲方便

係室温發,請問係咪除咗酵母粉唔靚或落得唔夠份量都會發得唔好㗎?如果照拎去焗會點架?


象牙宮

積分: 210958


發表於 20-7-2 12:45 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 12:39
係室温發,請問係咪除咗酵母粉唔靚或落得唔夠份量都會發得唔好㗎?如果照拎去焗會點架?
...

唔夠酵母份量當然發唔大,仲有酵母可能半死,唔知你買左幾耐,用暖水開效果最好!如果照焗咪硬囉,我未試過呀
正常而家咁熱,蓋濕毛巾放1個鐘都差唔多發好,冬天就要靠焗爐或蒸焗爐幫手了


珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 12:46 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 12:39
係室温發,請問係咪除咗酵母粉唔靚或落得唔夠份量都會發得唔好㗎?如果照拎去焗會點架?
...

無係咪鹽同酵母同時落?


珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 12:47 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 20-7-2 12:45
唔夠酵母份量當然發唔大,仲有酵母可能半死,唔知你買左幾耐,用暖水開效果最好!如果照焗咪硬囉,我未試 ...

暖奶都ok


水晶宮

積分: 70592


發表於 20-7-2 12:47 |顯示全部帖子
口水包包 發表於 20-7-2 12:46
無係咪鹽同酵母同時落?

冇落鹽㗎


禁止訪問

積分: 2099


發表於 20-7-2 12:47 |顯示全部帖子
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珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 12:49 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 12:47
冇落鹽㗎

咁應該係唔夠靚啦


象牙宮

積分: 210958


發表於 20-7-2 12:59 |顯示全部帖子
口水包包 發表於 20-7-2 12:47
暖奶都ok

奶香d,其實好想將水變做奶,但唔知係咪份量一樣? 最近youtube 搵到食譜用奶,效果好正,唔使用湯種法了


水晶宮

積分: 70592


發表於 20-7-2 13:08 |顯示全部帖子
口水包包 發表於 20-7-2 12:49
咁應該係唔夠靚啦

叫理想牌,咁係咪都掉埋佢呀?


珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 13:18 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 13:08
叫理想牌,咁係咪都掉埋佢呀?

無用過丫。會唔會你落得唔夠?
我用呢隻 街市買。
myimage.jpg


珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 13:19 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 20-7-2 12:59
奶香d,其實好想將水變做奶,但唔知係咪份量一樣? 最近youtube 搵到食譜用奶,效果好正,唔使用湯種法了 ...

係。整方包好正。


侯爵府

積分: 23952


發表於 20-7-2 13:21 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 20-7-2 12:59
奶香d,其實好想將水變做奶,但唔知係咪份量一樣? 最近youtube 搵到食譜用奶,效果好正,唔使用湯種法了 ...

我將水的份量全轉鮮奶,不另行加奶粉。


水晶宮

積分: 70592


發表於 20-7-2 13:23 |顯示全部帖子
口水包包 發表於 20-7-2 13:18
無用過丫。會唔會你落得唔夠?
我用呢隻 街市買。

咁請問如果落得過量又會點㗎?


珍珠宮

積分: 35162


發表於 20-7-2 13:24 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 13:23
咁請問如果落得過量又會點㗎?

麵包有酸叔味


象牙宮

積分: 210958


發表於 20-7-2 13:24 |顯示全部帖子
sunshine0613 發表於 20-7-2 13:21
我將水的份量全轉鮮奶,不另行加奶粉。

可以架?即50ml水就用奶代替?


侯爵府

積分: 24296


發表於 20-7-2 13:31 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 12:28
萬能jm,請問如果個面團第一發已發酵咗1.5個鐘,但佢只係大咗0.5倍,咁係咪即係發酵失敗?要掉咗佢?
...

分幾份雪冰隔, 下次做攞1舊出黎用翻,(溝淡).


琥珀宮

積分: 164788


發表於 20-7-2 13:31 |顯示全部帖子
20162016 發表於 20-7-2 12:28
萬能jm,請問如果個面團第一發已發酵咗1.5個鐘,但佢只係大咗0.5倍,咁係咪即係發酵失敗?要掉咗佢?
...

太多鹽?

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