烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139143

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發表於 09-6-3 10:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

牛油蛋糕係咪一定要落泡打粉架

唔落得唔得既呢

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發表於 09-6-3 13:06 |只看該作者

almost ~~

唔落咪似 "曲奇:...

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3^#

發表於 09-6-3 15:17 |只看該作者

哦~~
但我見有D唔使落

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發表於 09-6-3 17:30 |只看該作者

原帖由 pekkle_1216 於 09-6-3 15:17 發表
哦~~
但我見有D唔使落

既然見到, 點解唔試吓個效果呢~~

[ 本帖最後由 tammy2008 於 09-6-3 17:32 編輯 ]

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咪咪兔

珍珠宮

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發表於 09-6-3 17:55 |只看該作者

原帖由 pekkle_1216 於 09-6-3 10:28 發表
牛油蛋糕係咪一定要落泡打粉架
唔落得唔得既呢

唔係, 可以唔落, 只要你D蛋打得好就會整到鬆軟既牛油蛋糕

如果你唔想練唔想學又想蛋糕易發起就用泡打粉啦!
一定成功

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6^#

發表於 09-6-3 18:09 |只看該作者

牛油蛋糕有兩種做法 (食譜過百個 )

兩個方法分別為 : (先打蛋, 後加牛油 ) 及 (先打牛油及糖 , 後加蛋)

如果用的是前者 (海綿蛋糕法 ), 不用加發粉 ~

如果用的是後者 (傳統磅蛋糕法 pound cake), 幾乎一定要加發粉 ~

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7^#

發表於 09-6-3 18:13 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-6-3 17:30 發表

既然見到, 點解唔試吓個效果呢~~

因為我見整其他蛋糕款唔使落
但牛油蛋糕就要,所以想問吓
我上次整果個清蛋糕就唔使...

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發表於 09-6-3 18:30 |只看該作者

原帖由 pekkle_1216 於 09-6-3 18:13 發表

因為我見整其他蛋糕款唔使落
但牛油蛋糕就要,所以想問吓
我上次整果個清蛋糕就唔使...

請參考 #6

開頭一聽妳提起 "牛油蛋糕 , 就令我想起 "傳統的" 牛油磅蛋糕 ( pound cake )

這個幾乎一定是加發粉去作的, 因為牛油加糖打發, 實際空氣是很難保留在牛油糖霜中的, 所以要加發粉去幫助它 ~

如果妳選用先打蛋及糖 , 後加牛油的方法, 可以不加發粉 ~

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 09-6-3 21:49 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-6-3 06:30 PM 發表

請參考 #6

開頭一聽妳提起 "牛油蛋糕 , 就令我想起 "傳統的" 牛油磅蛋糕 ( pound cake ) 這個幾乎一定是加發粉去作的, 因為牛油加糖打發, 實際空氣是很難保留在牛油糖霜中的, 所以要加發粉去幫助它 ~

如 ...

哦.... 原仔係咁.... 而家我都明啦...... 我不嬲都無研究呢個問題, 只會跟住食譜做..... 只知蛋糕唔跟食譜做真係會唔知變左做 d 咩出黎.

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秋風

男爵府

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發表於 09-6-3 22:15 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-6-3 21:49 發表

哦.... 原仔係咁.... 而家我都明啦...... 我不嬲都無研究呢個問題, 只會跟住食譜做..... 只知蛋糕唔跟食譜做真係會唔知變左做 d 咩出黎.

我都係同妳一樣跟足食譜嚟做架
如果跟小一樣唔佑整出嚟會變成點
咁咪晒咗心機同時間

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catjeffcat

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發表於 09-6-3 22:59 |只看該作者

原帖由秋風於 09-6-3 10:15 PM 發表

我都係同妳一樣跟足食譜嚟做架
如果跟小一樣唔佑整出嚟會變成點
咁咪晒咗心機同時間

整包個 d 就夠膽自己去加減或換第二樣嘢, 但係蛋糕個 d 我很小整所以唔夠膽亂黎.

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召藥師

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發表於 09-6-3 23:23 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-6-3 06:09 PM 發表
牛油蛋糕有兩種做法 (食譜過百個 )

兩個方法分別為 : (先打蛋, 後加牛油 ) 及 (先打牛油及糖 , 後加蛋)

如果用的是前者 (海綿蛋糕法 ), 不用加發粉 ~

如果用的是後者 (傳統磅蛋糕法 pound cake), 幾乎一定要加發 ...

我覺得第一個隻唔算係牛油蛋糕，因為其實係海綿蛋糕再多dd牛油，牛油味唔係好重。

後者我又覺得唔夠軟熟喎，唔知係我手勢問題，定係食慣左出面溝白油整嘅牛油蛋糕，自己整硬係差緊d。

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 09-6-3 23:30 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-6-3 23:23 發表

我覺得第一個隻唔算係牛油蛋糕，因為其實係海綿蛋糕再多dd牛油，牛油味唔係好重。

後者我又覺得唔夠軟熟喎，唔知係我手勢問題，定係食慣左出面溝白油整嘅牛油蛋糕，自己整硬係差緊d。 ...

其實我都唔想承認佢係 "正宗" 牛油蛋糕架...

奈何有人話.....打好蛋就唔洗用發粉, 咁咪上網查吓 , 點知見到好多呢類 "海綿蛋糕" 都被人叫作 "牛油蛋糕"...

唔認老都唔得.....而家d 食譜....

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召藥師

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14^#

發表於 09-6-3 23:35 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-6-3 11:30 PM 發表

其實我都唔想承認佢係 "正宗" 牛油蛋糕架...

奈何有人話.....打好蛋就唔洗用發粉, 咁咪上網查吓 , 點知見到好多呢類 "海綿蛋糕" 都被人叫作 "牛油蛋糕"...

唔認老都唔得.....而家d 食譜.... ...

而家d人怕肥嘛(我都係)，想減油就要改變烹調方法，之後改個名做牛油蛋糕

盡我一己之力，發放正能量!

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