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自由講場今日: 2289|主題: 1365165

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發表於 21-1-13 10:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 annahm 於 21-5-21 21:40 編輯

？

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發表於 21-1-13 11:03 |只看該作者

乜唔係用粘米粉咩？可以加少少澄麵令到個糕實啲，唔加都得。
全粟粉應該會太淋。

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發表於 21-1-13 11:12 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 annahm 於 21-1-13 11:14 編輯

唔好意思，我講得唔清楚，應該係主要落粘米粉，然後加粟粉或澄麵，已改

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發表於 21-1-13 11:16 |只看該作者

我整係粘米粉+粟粉

唵嘛呢叭咪吽

ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ

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發表於 21-1-13 11:18 |只看該作者

回覆樓主:

我咩都無溝，純粘米粉，6斤蘿蔔，實淨過街買

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發表於 21-1-13 11:20 |只看該作者

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我媽比我既食譜同你一樣份量﹐無溝既。今年我會試下挑戰整﹐等佢唔使咁辛苦

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發表於 21-1-13 11:20 |只看該作者

annahm 發表於 21-1-13 10:40
我見網上教整蘿蔔糕，除了粘米粉，有人用澄麵，有人用粟粉，有無人兩種都用過，邊種較好味？口感有咩分別？ ...

我只落粘米粉(600g)加粟粉(60g)6斤蘿蔔...我覺得好味啦

未試過用澄麵答你唔到

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發表於 21-1-13 11:59 |只看該作者

wong2323 發表於 21-1-13 11:16
我整係粘米粉+粟粉

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發表於 21-1-13 12:05 |只看該作者

wong2323 發表於 21-1-13 11:16
我整係粘米粉+粟粉

Me too.

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發表於 21-1-13 12:07 |只看該作者

落左係硬淨D, 但口感無咁好

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發表於 21-1-13 12:11 |只看該作者

wendyaupooh 發表於 21-1-13 11:20
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我媽比我既食譜同你一樣份量﹐無溝既。今年我會試下挑戰整﹐等佢唔使咁辛苦 ...

傳統配方，我都係爸爸以前教

想軟身d就多d蘿蔔絲，我就食慣實淨，街買軟淋淋唔食！今年想挑戰整年糕

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發表於 21-1-13 12:23 |只看該作者

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路過多嘴, 唔好意思

如果年糕, 我心得, 你要跟古法做, 即用手搓, 我之前用古法但會好攰手軟, 跟著搵到個簡單版, 做出效果口感唔好, 所以第3次都系用返古法

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發表於 21-1-13 12:25 |只看該作者

annafong 發表於 21-1-13 12:23
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路過多嘴, 唔好意思如果年糕, 我心得, 你要跟古法做, 即用手搓, 我之前用 ...

古法，手搓？我仲未睇食譜呀

攪拌捧可以嗎？

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發表於 21-1-13 12:26 |只看該作者

亞媽教落澄粉.

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發表於 21-1-13 12:33 |只看該作者

我用澄麵

雖然我在線,但可能行開左

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發表於 21-1-13 12:37 |只看該作者

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用手搓系古法, 攪拌就系無咁好, 無左煙韌嘅口感, 你搵左整嘅方法先, 祝成功

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發表於 21-1-13 12:41 |只看該作者

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發表於 21-1-13 13:46 |只看該作者

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蘿蔔糕只用粘米粉，6斤半蘿蔔一包粉，我媽廿幾年都係咁整，我自己都係

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發表於 21-1-13 13:52 |只看該作者

回覆樓主:

主要是用沾米粉. 加其他粉只是附合個人喜好.

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發表於 21-1-13 14:03 |只看該作者

回覆樓主:

我係1斤（約600 g）白蘿蔔加粘米粉（120 g）同粟粉（40 g）

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