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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教煎年糕

自由講場今日: 1968|主題: 1298981

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請教煎年糕 [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 21-2-12 20:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度
謝指教

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2^#

發表於 21-2-12 20:26 |只看該作者

回覆樓主:

年糕切片沾蛋汁去煎

恭賀新禧，迎春接福！

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積分: 105718

3^#

發表於 21-2-12 20:39 |只看該作者

年糕切1CM厚左右
沾旦汁幔火煎
耐心小小就輭身

玩具萬歲!

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積分: 7474

4^#

發表於 21-2-12 20:41 |只看該作者

ansonbbb 發表於 21-2-12 20:24
年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度

上網教先切片叮4-50秒再煎

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5^#

發表於 21-2-12 20:45 |只看該作者

有冇jm試過氣炸年糕？

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6^#

發表於 21-2-12 20:45 |只看該作者

唔使加水，年糕切片浸蛋液，用易潔鑊加少少油慢火慢煎，d 蛋痴住年糕後可再次粘蛋液再煎，咁蛋厚身好多，直至年糕軟身就可以起鑊了

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7^#

發表於 21-2-12 20:56 |只看該作者

切片
浸下蛋漿
慢火煎至軟身兼金黃
反轉再煎
軟身年糕真係好味到沒法擋

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8^#

發表於 21-2-12 21:37 |只看該作者

Milky0083 發表於 21-2-12 20:41
上網教先切片叮4-50秒再煎

我一直都係先叮後煎, 件糕已經暖暖地及軟軟地, 沾蛋漿煎好快煎好又有蛋香。

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9^#

發表於 21-2-12 22:21 |只看該作者

ansonbbb 發表於 21-2-12 20:24
年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度

今日切1cm 厚，用易潔鑊，細火慢慢煎！間唔中反下佢！最後加蛋！今年係咁多年來煎得最靚！

http://www.baby-kingdom.com/?uid-11205

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10^#

發表於 21-2-12 22:26 |只看該作者

ansonbbb 發表於 21-2-12 20:24
年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度

我有一半不用蛋。用不粘鍋煎。明火別盟太大就是。
用蛋好煎D。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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11^#

發表於 21-2-12 22:28 |只看該作者

vjdma 發表於 21-2-12 20:45
有冇jm試過氣炸年糕？

年糕上刷些油。
用氣炸鍋, 煎年糕。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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12^#

發表於 21-2-12 23:47 |只看該作者

回覆樓主:

用春卷皮包住嚟煎，外脆内軟，唔會黐到一舊舊。

又或者鑊墊張牛油紙，唔會黐鑊

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13^#

發表於 21-2-13 00:56 |只看該作者

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14^#

發表於 21-2-13 01:18 |只看該作者

文文媽媽發表於 21-2-12 22:21
今日切1cm 厚，用易潔鑊，細火慢慢煎！間唔中反下佢！最後加蛋！今年係咁多年來煎得最靚！

...

我嘅煎法和你一樣，又香又好味

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15^#

發表於 21-2-13 11:37 |只看該作者

ansonbbb 發表於 21-2-12 20:24
年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度

煎煎吓會軟咗架

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16^#

發表於 21-2-13 14:22 |只看該作者

ansonbbb 發表於 21-2-12 20:24
年糕本身係硬身，係咪要先力水煮至軟身乾水，再煎脆?同埋點樣加埋蛋一齊煎至香口?

我覺得有難度

本帖最後由 seaheart88 於 21-2-13 14:33 編輯

我乜都冇落就咁煎冇事。。。冇黐埋一舊又冇散晒

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17^#

發表於 21-2-13 14:36 |只看該作者

seaheart88 發表於 21-2-13 14:22
本帖最後由 seaheart88 於 21-2-13 14:33 編輯

我乜都冇落就咁煎冇事。。。冇黐埋一舊又冇散晒

謝謝大家分享

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大廚勳章陪月勳章

18^#

發表於 21-2-13 14:47 |只看該作者

回覆樓主:

唔可以一開始就沾蛋液去煎呀，
啲蛋燶哂都未煎得軟舊糕。
先切片後慢火煎軟再煎微燶，
過程要好幾分鐘，
上碟前先快手加蛋兜均，
啲蛋就剛剛好包住件糕

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19^#

發表於 21-2-13 15:01 |只看該作者

回覆樓主:

我會沾蛋落鑊加蓋，超細火焗，好快就變軟，啲蛋甩左就補返啲落去，蛋唔會燶。

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20^#

發表於 21-2-13 15:09 |只看該作者

vjdma 發表於 21-2-12 20:45
有冇jm試過氣炸年糕？

有呀會痴埋一pat 糯米糍咁但都好食嘅

氣炸蘿蔔糕收乾左水都好食

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