烹飪搵食

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珍珠宮

積分: 31472


發表於 21-8-9 12:14 |顯示全部帖子
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠,好食好多!切開可以成件pizza直挺挺的攞起,完全唔下垂,只因個餅底夠脆!材料好隨意,冰箱有三文魚粒、章魚粒同迷你蝦仁,隨意放,加埋港式pizza不可缺少的菠蘿,食完返唔到轉頭,唔會再叫外賣
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點評

Cheuk2012    發表於 21-8-9 20:55


珍珠宮

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發表於 21-8-9 15:29 |顯示全部帖子
我最近都整緊pizza


珍珠宮

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發表於 21-8-9 15:39 |顯示全部帖子
Ononluk 發表於 21-8-9 15:29
我最近都整緊pizza


你有咩嘢口味或者心得分享吓呀?


珍珠宮

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發表於 21-8-9 15:57 |顯示全部帖子
moniy 發表於 21-8-9 15:39
你有咩嘢口味或者心得分享吓呀?

都係香草意粉醬加大量芝士,有時加煙火腿、雞肉粒、zucchini 。
我個sourdough 麵團係跟呢個recipe ,我覺得幾容易,不過爐温差啲,做唔到拿破里嗰隻。

https://youtu.be/d3qDLrpQh10


珍珠宮

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發表於 21-8-9 16:05 |顯示全部帖子
Ononluk 發表於 21-8-9 15:57
都係香草意粉醬加大量芝士,有時加煙火腿、雞肉粒、zucchini 。
我個sourdough 麵團係跟呢個recipe ,我覺 ...

嘩! 用sourdough添, 好好心機呀!
我都鐘意用香草意粉醬, 自己打的, 好正
請教吓, 拿破里有咩特別呀? 爐溫準至做到?


大宅

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發表於 21-8-9 16:37 |顯示全部帖子
moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠,好食好多!切開可以成件pizza直挺挺的攞起,完全唔下垂,只因個餅底夠脆 ...



禁止訪問

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發表於 21-8-9 16:44 |顯示全部帖子
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民房

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發表於 21-8-9 16:57 |顯示全部帖子


水晶宮

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發表於 21-8-9 17:05 |顯示全部帖子
moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠,好食好多!切開可以成件pizza直挺挺的攞起,完全唔下垂,只因個餅底夠脆 ...

好叻


珍珠宮

積分: 38638


發表於 21-8-9 19:09 |顯示全部帖子
moniy 發表於 21-8-9 16:05
嘩! 用sourdough添, 好好心機呀!
我都鐘意用香草意粉醬, 自己打的, 好正
請教吓, 拿破里有咩特別呀? 爐溫 ...

中間薄,邊邊好多窿窿,最好少少燶燶地。


翡翠宮

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虎到金來勳章 牛年勳章 2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 21-8-9 20:11 |顯示全部帖子


琥珀宮

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發表於 21-8-9 20:55 |顯示全部帖子
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Yummy


複式洋房

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發表於 21-8-10 01:23 |顯示全部帖子


禁止發言

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發表於 21-8-10 09:49 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 21-8-14 00:53 |顯示全部帖子
moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠,好食好多!切開可以成件pizza直挺挺的攞起,完全唔下垂,只因個餅底夠脆 ...



禁止訪問

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發表於 21-8-14 15:38 |顯示全部帖子
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禁止訪問

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發表於 21-8-14 19:03 |顯示全部帖子
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複式洋房

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發表於 21-8-18 02:41 |顯示全部帖子
想問吓餅底你哋係點整架


珍珠宮

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發表於 21-8-18 08:19 |顯示全部帖子
wadashikawaii 發表於 21-8-18 02:41
想問吓餅底你哋係點整架

都係一般做麵包的材料及做法,我個係9吋盤,用150g粉(100中筋50高筋)配100ml水再加鹽、糖、油、酵母等材料用機打,一次發酵之後轆到盡簿舖滿整個pizza盤,記得個餅底要用义插孔令佢焗果時唔會漲太高,之後再塗醬同材料等等。
如果好似我咁無pizza stone,咁有孔的批盤就好重要啦!佢係令個餅底唔會積存過多水分,令佢比較脆口的。
你都試吓啦!正過出街買好多!

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