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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 手工海鮮Pizza

烹飪搵食今日: 0|主題: 139208

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[菜式] 手工海鮮Pizza [複製鏈接]

moniy

珍珠宮

積分: 31619

1^#

發表於 21-8-9 12:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠，好食好多！切開可以成件pizza直挺挺的攞起，完全唔下垂，只因個餅底夠脆！材料好隨意，冰箱有三文魚粒、章魚粒同迷你蝦仁，隨意放，加埋港式pizza不可缺少的菠蘿，食完返唔到轉頭，唔會再叫外賣

點評

Cheuk2012

發表於 21-8-9 20:55

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Ononluk

珍珠宮

積分: 41756

2^#

發表於 21-8-9 15:29 |只看該作者

我最近都整緊pizza

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moniy

珍珠宮

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3^#

發表於 21-8-9 15:39 |只看該作者

Ononluk 發表於 21-8-9 15:29
我最近都整緊pizza

你有咩嘢口味或者心得分享吓呀?

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Ononluk

珍珠宮

積分: 41756

4^#

發表於 21-8-9 15:57 |只看該作者

moniy 發表於 21-8-9 15:39
你有咩嘢口味或者心得分享吓呀?

都係香草意粉醬加大量芝士，有時加煙火腿、雞肉粒、zucchini 。
我個sourdough 麵團係跟呢個recipe ，我覺得幾容易，不過爐温差啲，做唔到拿破里嗰隻。

https://youtu.be/d3qDLrpQh10

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moniy

珍珠宮

積分: 31619

5^#

發表於 21-8-9 16:05 |只看該作者

Ononluk 發表於 21-8-9 15:57
都係香草意粉醬加大量芝士，有時加煙火腿、雞肉粒、zucchini 。
我個sourdough 麵團係跟呢個recipe ，我覺 ...

嘩! 用sourdough添, 好好心機呀!
我都鐘意用香草意粉醬, 自己打的, 好正
請教吓, 拿破里有咩特別呀? 爐溫準至做到?

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Pekklesum

大宅

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6^#

發表於 21-8-9 16:37 |只看該作者

moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠，好食好多！切開可以成件pizza直挺挺的攞起，完全唔下垂，只因個餅底夠脆 ...

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追劇大王

禁止訪問

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7^#

發表於 21-8-9 16:44 |只看該作者

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ansonlothebest0

民房

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發表於 21-8-9 16:57 |只看該作者

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心肝寶貝仔

水晶宮

積分: 71929

9^#

發表於 21-8-9 17:05 |只看該作者

moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠，好食好多！切開可以成件pizza直挺挺的攞起，完全唔下垂，只因個餅底夠脆 ...

好叻

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Ononluk

珍珠宮

積分: 41756

10^#

發表於 21-8-9 19:09 |只看該作者

moniy 發表於 21-8-9 16:05
嘩! 用sourdough添, 好好心機呀!
我都鐘意用香草意粉醬, 自己打的, 好正
請教吓, 拿破里有咩特別呀? 爐溫 ...

中間薄，邊邊好多窿窿，最好少少燶燶地。

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jl1018

翡翠宮

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虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 21-8-9 20:11 |只看該作者

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Cheuk2012

象牙宮

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12^#

發表於 21-8-9 20:55 |只看該作者

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Yummy

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watchingdrama

複式洋房

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13^#

發表於 21-8-10 01:23 |只看該作者

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flower9

禁止發言

積分: 47490

14^#

發表於 21-8-10 09:49 |只看該作者

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2021

大宅

積分: 3279

15^#

發表於 21-8-14 00:53 |只看該作者

moniy 發表於 21-8-9 12:14
自製手工Pizza同叫外賣真係差好遠，好食好多！切開可以成件pizza直挺挺的攞起，完全唔下垂，只因個餅底夠脆 ...

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安德魯

禁止訪問

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16^#

發表於 21-8-14 15:38 |只看該作者

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豉椒炒友

禁止訪問

積分: 591

17^#

發表於 21-8-14 19:03 |只看該作者

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wadashikawaii

複式洋房

積分: 296

18^#

發表於 21-8-18 02:41 |只看該作者

想問吓餅底你哋係點整架

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moniy

珍珠宮

積分: 31619

19^#

發表於 21-8-18 08:19 |只看該作者

wadashikawaii 發表於 21-8-18 02:41
想問吓餅底你哋係點整架

都係一般做麵包的材料及做法，我個係9吋盤，用150g粉（100中筋50高筋）配100ml水再加鹽、糖、油、酵母等材料用機打，一次發酵之後轆到盡簿舖滿整個pizza盤，記得個餅底要用义插孔令佢焗果時唔會漲太高，之後再塗醬同材料等等。
如果好似我咁無pizza stone，咁有孔的批盤就好重要啦！佢係令個餅底唔會積存過多水分，令佢比較脆口的。
你都試吓啦！正過出街買好多！