烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139280

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好媽媽勳章

1^#

發表於 09-6-9 13:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解會咁既

牛油100g
糖粉25g
低粉75g
栗粉25g

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BB0929

別墅

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2^#

發表於 09-6-9 13:43 |只看該作者

你個爐有無預熱呢, 溫度夠唔夠

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好媽媽勳章

3^#

發表於 09-6-9 13:50 |只看該作者

原帖由 BB0929 於 09-6-9 13:43 發表
你個爐有無預熱呢, 溫度夠唔夠

有預熱, 個爐細仲要分兩次焗, 係咪牛油水份多又冇咁好.
攪粉唔夠耐又冇咁好呢

但d 曲奇好好味, ....只係樣衰

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bonbon16

大宅

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4^#

發表於 09-6-9 15:12 |只看該作者

原帖由 phoebepanpan 於 09-6-9 13:09 發表
點解會咁既
牛油100g
糖粉25g
低粉75g
栗粉25g

好似牛油份量多左點喎!你試下比少點牛油,將佢同低粉份量差不多試下!
材料:

1.無鹽牛油88g

2.糖粉25g

3.低筋麵粉85g

4.粟粉40g

5.蛋黃1/2隻

6.雲呢拿香油1/2茶匙
做法:

1.以190度預熱光波爐/焗爐10分鐘;

2.將已在室溫下軟化牛油及糖粉一起打至軟滑絨毛狀;

3.逐小加入蛋黃打勻後將香油右入拌勻;

4.加入已篩好的麵粉及粟粉拌勻;

5.將麵糰放入唧花袋, 將麵糰逐少唧在焗盤上;

6.以190度焗約12分鐘即成

我系跟呢個食譜既,我系第一次整,之後呢幾日又整左2次,好好喎,無問題,你參考下,睇下幫唔幫到你??

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好媽媽勳章

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發表於 09-6-9 16:44 |只看該作者

bonbon16
THANKS, 等我又試下

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JHsbb

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發表於 09-6-10 00:49 |只看該作者

呢個食譜ok呀, 我自己都整左2次lu, 不過我自己有樣野仲未識, 就係唧花咀唔識用, 我買左個cookies maker , 有6個鐵唧花咀, 呢d應該係for cream, 但我用左黎做曲奇, 用用吓個膠袋就爛左, 另仲有個膠白色的, 唔知用黎做乜, 所以我係用手整型狀....

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cycheung

別墅

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7^#

發表於 09-6-10 09:57 |只看該作者

原帖由 phoebepanpan 於 09-6-9 13:09 發表
點解會咁既
牛油100g
糖粉25g
低粉75g
栗粉25g

我同你一樣.... 入左爐之後冇幾耐就瀉哂 .... 整左2次都係咁.... 人地又整到 .. 我都唔明點解 .....唔知有冇人話到我知呢 ???

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好媽媽勳章

8^#

發表於 09-6-10 13:20 |只看該作者

高手話我知, 我買既牛油可能水份偏高, 所以同一份量人地得我d 就溶晒.
十蚊店果d 唧咀好細, 要買個大d 先得.

月希,
你個食譜用既麵粉係普通麵粉, 英文係咩 ?
我只有低粉所以要加栗粉等佢硬身d.

[ 本帖最後由 phoebepanpan 於 09-6-10 13:28 編輯 ]

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dincat

珍珠宮

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9^#

發表於 09-6-10 15:16 |只看該作者

呢個問題, 早排有人問過

你用牛油, 定係用植物牛油
http://forum.baby-kingdom.com/viewthread.php?tid=2326498

原帖由 phoebepanpan 於 09-6-10 13:20 發表
高手話我知, 我買既牛油可能水份偏高, 所以同一份量人地得我d 就溶晒.
十蚊店果d 唧咀好細, 要買個大d 先得.

月希,
你個食譜用既麵粉係普通麵粉, 英文係咩 ?
我只有低粉所以要加栗粉等佢硬身d. ...

[ 本帖最後由 dincat 於 09-6-10 15:21 編輯 ]

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月希

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10^#

發表於 09-6-10 16:04 |只看該作者

原帖由 phoebepanpan 於 09-6-10 13:20 發表
高手話我知, 我買既牛油可能水份偏高, 所以同一份量人地得我d 就溶晒.
十蚊店果d 唧咀好細, 要買個大d 先得.

月希,
你個食譜用既麵粉係普通麵粉, 英文係咩 ?
我只有低粉所以要加栗粉等佢硬身d. ...

咁你用乜牛油架?我用大公司牛油架咋..麵粉...我係就咁係超市買淨麵粉...plain flour
十蚊店果d唧咀..用黎唧一條條或者唧字母都幾好架

同佢一set好似有5,6個嘴...唔駛買大d都唧到靚花架

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峻峻媽

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11^#

發表於 09-6-10 17:32 |只看該作者

原帖由月希於 09-6-10 16:04 發表

咁你用乜牛油架?我用大公司牛油架咋..麵粉...我係就咁係超市買淨麵粉...plain flour
十蚊店果d唧咀..用黎唧一條條或者唧字母都幾好架同佢一set好似有5,6個嘴...唔駛買大d都唧到靚花架 ...

大公司牛油整曲奇好用呀
得等我試下先.
我呢幾次整都係一入爐就熔晒呀..

子峻媽咪

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JHsbb

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12^#

發表於 09-6-10 18:41 |只看該作者

自從BK MAmi介紹用金桶牛油, 我走去買, 真係好平, 454g 只係36蚊(非會員價)

原帖由 峻峻媽 於 09-6-10 17:32 發表

大公司牛油整曲奇好用呀
得等我試下先.
我呢幾次整都係一入爐就熔晒呀..

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月希

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13^#

發表於 09-6-10 18:52 |只看該作者

原帖由 峻峻媽 於 09-6-10 17:32 發表

大公司牛油整曲奇好用呀
得等我試下先.
我呢幾次整都係一入爐就熔晒呀..

我只係知..大公司牛油最平咋

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cycheung

別墅

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14^#

發表於 09-6-10 18:58 |只看該作者

原帖由月希於 09-6-10 18:52 發表

我只係知..大公司牛油最平咋

我用金桶 .... 印尼舖買 .. $32 咋 .... 都唔知點解瀉得咁犀利 ??

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月希

珊瑚宮

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15^#

發表於 09-6-10 19:09 |只看該作者

原帖由 cycheung 於 09-6-10 18:58 發表

我用金桶 .... 印尼舖買 .. $32 咋 .... 都唔知點解瀉得咁犀利 ??

大公司一舊15蚊227g...30蚊就有454g啦..平過金桶2蚊丫

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16^#

發表於 09-6-10 21:40 |只看該作者

我用百佳的"佳之選" 特價 $12 (200G) 係咪太CHEAP, 所以唔得

頭先用總統牌整, 出來又實左D, 最後"CUP" 來焗, 又OK 哦..
牛油100g
低粉160g
栗粉40g
糖粉40g

係咪少左隻蛋, 所以又太實....仲諗住等阿仔玩下唧cookies

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bonbon16

大宅

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17^#

發表於 09-6-11 12:02 |只看該作者

原帖由 phoebepanpan 於 09-6-10 21:40 發表
我用百佳的"佳之選" 特價 $12 (200G) 係咪太CHEAP, 所以唔得

頭先用總統牌整, 出來又實左D, 最後"CUP" 來焗, 又OK 哦..
牛油100g
低粉160g
栗粉40g
糖粉40g

係咪少左隻蛋, 所以又太實....仲諗住等阿仔玩 ...

我諗系喇,蛋有鬆化同發起作用,你再試下加蛋,系用金桶既,味道唔錯!

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18^#

發表於 09-6-11 13:02 |只看該作者

牛油100g
低粉160g
栗粉40g
糖粉40g
以個唔係 '321'既比例, 我又用多左粉...

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∼星子∼