自由講場

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子爵府

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虎到金來勳章


發表於 22-3-15 12:01 |顯示全部帖子
求教,谢谢各位


水晶宮

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發表於 22-3-15 12:03 |顯示全部帖子
有無用刀背dup鬆佢 ? 有人教我用奇異果醃會好林, 不過時間要控制得好好否則會霉


珍珠宮

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發表於 22-3-15 12:05 |顯示全部帖子
我都係呀,試過dup鬆、用蛋白、用生果,效果都係唔理想


大宅

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發表於 22-3-15 12:07 |顯示全部帖子
jamesbond007 發表於 22-3-15 12:01
求教,谢谢各位

選豬扒時,要選塊豬扒不是全瘦,要肉中間有個圈。(我可能表達得唔好)


王國長老

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發表於 22-3-15 12:08 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我用刀背揼鬆塊豬扒,再用蒜頭醃,加生抽,豆粉,撈匀再加油,醃一陣再煎。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


子爵府

積分: 12736


發表於 22-3-15 12:09 |顯示全部帖子
jamesbond007 發表於 22-3-15 12:01
求教,谢谢各位

買梅頭扒,如果真係買豬扒,嗰啲肉係比較鞋。
另外可以試吓豬鞍,靚豬鞍唔需要10成熟,裏面嘅肉好爽脆,一D都唔un 唔鞋

點評

ccysj01    發表於 22-3-15 16:29


子爵府

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虎到金來勳章


發表於 22-3-15 12:09 |顯示全部帖子
aleelee 發表於 22-3-15 12:07
選豬扒時,要選塊豬扒不是全瘦,要肉中間有個圈。(我可能表達得唔好)
有條肥肉果d?


水晶宮

積分: 65335


發表於 22-3-15 12:11 |顯示全部帖子
回覆 jamesbond007 的帖子

揼揼佢再加DD白醋先醃.


子爵府

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虎到金來勳章


發表於 22-3-15 12:12 |顯示全部帖子
ill 發表於 22-3-15 12:09
買梅頭扒,如果真係買豬扒,嗰啲肉係比較鞋。
另外可以試吓豬鞍,靚豬鞍唔需要10成熟,裏面嘅肉好爽脆,一 ...
豬鞍,死啦,第一次聽,未見过寫猪鞍喎


大宅

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發表於 22-3-15 12:14 |顯示全部帖子
jamesbond007 發表於 22-3-15 12:09
有條肥肉果d?

我放唔到相片出來


珍珠宮

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發表於 22-3-15 12:14 |顯示全部帖子
我會買現成奄好豬扒,用急凍扒先會硬


子爵府

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發表於 22-3-15 12:16 |顯示全部帖子
jamesbond007 發表於 22-3-15 12:12
豬鞍,死啦,第一次聽,未見过寫猪鞍喎

呢啲,不過街市豬肉檔應該冇得賣
myimage.jpg

myimage.jpg

myimage.jpg

點評

msms0118    發表於 22-3-15 15:43


男爵府

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發表於 22-3-15 12:16 |顯示全部帖子
我發覺煎豬扒前索乾D水也好重要,索乾D系煎得靚同好味D,相反水未索夠,一路煎一路出d水,整出黎系鞋D同硬D


男爵府

積分: 5768


發表於 22-3-15 12:17 |顯示全部帖子
最重要是買少少肥的優質梅頭豬扒


大宅

積分: 4703


發表於 22-3-15 12:17 |顯示全部帖子
上u tube 找 《職x吹水》,學到好多嘢, 我之前都試過整親豬扒雞扒都係,後尾睇完之後學番佢,就冇呢個問題


珍珠宮

積分: 41554


發表於 22-3-15 12:22 |顯示全部帖子
aleelee 發表於 22-3-15 12:07
選豬扒時,要選塊豬扒不是全瘦,要肉中間有個圈。(我可能表達得唔好)

側邊少少肥肉包住的梅頭


大宅

積分: 1555


發表於 22-3-15 12:23 |顯示全部帖子
lil_sis 發表於 22-3-15 12:17
上u tube 找 《職x吹水》,學到好多嘢, 我之前都試過整親豬扒雞扒都係,後尾睇完之後學番佢,就冇呢個問題 ...

我都係!跟佢學左之後就好味返


翡翠宮

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減齡達人勳章


發表於 22-3-15 12:26 |顯示全部帖子

回覆樓主:

題外話,我覺得樓主可以形容到硬gwug gwug,好勁

點評

Wongbuddy    發表於 22-3-15 17:51
jamesbond007    發表於 22-3-15 15:26


大宅

積分: 1878


發表於 22-3-15 12:26 |顯示全部帖子
aleelee 發表於 22-3-15 12:14
我放唔到相片出來

選這樣的,只需yip味煎完唔會鞋的。
16473184063922705388514246156761.jpg


瑪瑙宮

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大廚勳章


發表於 22-3-15 12:28 |顯示全部帖子
jamesbond007 發表於 22-3-15 12:01
求教,谢谢各位

買呢啲中間有啲白色嘅筋係林啲

如果唔想塊豬扒捲曲埋。。。切斷少少外皮嘅白色。。。就會煎得好靚仔
myimage.jpg

喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙

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