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伯爵府

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1#
發表於 22-3-25 20:45 |只看該作者
第一次整,已落冰糖炆 50 分鐘,煮完 D 肉好硬、好柴 !!
可以教教我?
16482123061932835556603251029774.jpg


男爵府

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2#
發表於 22-3-26 10:50 |只看該作者
肉排解凍後(新鮮當然更好), 要索乾水, 下生粉撈一撈, 等5分鐘後才下其他調味。


伯爵府

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3#
發表於 22-3-26 14:40 |只看該作者
bb360 發表於 22-3-26 10:50
肉排解凍後(新鮮當然更好), 要索乾水, 下生粉撈一撈, 等5分鐘後才下其他調味。 ...

不用炸一炸肉 ? 所以肉硬了起來?


男爵府

積分: 8043


4#
發表於 22-3-28 08:42 |只看該作者
BingoJoey 發表於 22-3-25 20:45
第一次整,已落冰糖炆 50 分鐘,煮完 D 肉好硬、好柴 !!
可以教教我?

可以買肥一點的腩排
出水後,加薑片、乾蔥爆香,加腩排再爆,加少量料酒
再加生抽、烏醋、糖、水
加蓋細火煮45分鐘左右
汁轉濃
應差不多軟糯



伯爵府

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5#
發表於 22-3-28 11:26 |只看該作者
wyh:) 發表於 22-3-28 08:42
可以買肥一點的腩排
出水後,加薑片、乾蔥爆香,加腩排再爆,加少量料酒
再加生抽、烏醋、糖、水

本帖最後由 BingoJoey 於 22-3-28 11:26 編輯

多謝妳!
今天再試 : )


水晶宮

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6#
發表於 22-3-28 13:51 |只看該作者
BingoJoey 發表於 22-3-28 11:26
本帖最後由 BingoJoey 於 22-3-28 11:26 編輯

多謝妳!

呢個係咪即係數字骨?


水晶宮

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7#
發表於 22-3-29 17:43 |只看該作者
love2talk 發表於 22-3-28 13:51
呢個係咪即係數字骨?

請問數字骨點整呀 , 唔該


水晶宮

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母親節2025勳章


8#
發表於 22-3-29 17:46 |只看該作者
AACheungCheung 發表於 22-3-29 17:43
請問數字骨點整呀 , 唔該

12345

幾樣材料比例

超簡單

但我整得唔好食

我都請教緊人


水晶宮

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9#
發表於 22-3-29 18:02 |只看該作者
love2talk 發表於 22-3-29 17:46
12345

幾樣材料比例

請問 , 1-5分別係乜嘢調味料呀 , 唔該


水晶宮

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母親節2025勳章


10#
發表於 22-3-29 18:05 |只看該作者
AACheungCheung 發表於 22-3-29 18:02
請問 , 1-5分別係乜嘢調味料呀 , 唔該

1酒
2醋
3糖
4豉油
5水

有jm教4豉油(2生抽2老抽)



水晶宮

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11#
發表於 22-3-29 18:10 |只看該作者
love2talk 發表於 22-3-29 18:05
1酒
2醋
3糖

知道 , 謝謝


珍珠宮

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12#
發表於 22-4-12 20:49 |只看該作者
BingoJoey 發表於 22-3-25 20:45
第一次整,已落冰糖炆 50 分鐘,煮完 D 肉好硬、好柴 !!
可以教教我?

下次買腩排,半肥瘦無咁靭

Love and Kindness are never wasted.


珍珠宮

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13#
發表於 22-4-12 20:50 |只看該作者
love2talk 發表於 22-3-29 18:05
1酒
2醋
3糖

本帖最後由 babycam 於 22-4-12 20:51 編輯

我都係呢個食譜,就算地獄廚神都永無失手


水晶宮

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14#
發表於 22-4-12 21:08 |只看該作者
babycam 發表於 22-4-12 20:50
本帖最後由 babycam 於 22-4-12 20:51 編輯

我都係呢個食譜,就算地獄廚神都永無失手

我都係地獄廚神

最近跟食譜再整豬手

屋企幾個話好食
myimage.jpg


珍珠宮

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15#
發表於 22-4-12 22:20 |只看該作者
love2talk 發表於 22-4-12 21:08
我都係地獄廚神

最近跟食譜再整豬手

Hi 同道中人, 不如分享一下你個食譜比我啦,等我可以升呢

Love and Kindness are never wasted.


水晶宮

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16#
發表於 22-4-12 22:26 |只看該作者
babycam 發表於 22-4-12 22:20
Hi 同道中人, 不如分享一下你個食譜比我啦,等我可以升呢

我係跟返我10樓個食譜咋


珍珠宮

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17#
發表於 22-4-12 22:33 |只看該作者
love2talk 發表於 22-4-12 22:26
我係跟返我10樓個食譜咋

原來你係將排骨改為豬手,你真係天才

Love and Kindness are never wasted.


水晶宮

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18#
發表於 22-4-12 22:35 |只看該作者
babycam 發表於 22-4-12 22:33
原來你係將排骨改為豬手,你真係天才

教我嗰個jm話整乜都得,所以我先試咋


珍珠宮

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19#
發表於 22-4-12 22:41 |只看該作者
love2talk 發表於 22-4-12 22:35
教我嗰個jm話整乜都得,所以我先試咋

等我都試下先

Love and Kindness are never wasted.


公爵府

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20#
發表於 22-4-13 17:54 |只看該作者
BingoJoey 發表於 22-3-25 20:45
第一次整,已落冰糖炆 50 分鐘,煮完 D 肉好硬、好柴 !!
可以教教我?

除非肉好大嚿為什麼要炆 50mins
这是我昨晚整只炆了十分鐘
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