自由講場

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大宅

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2018復活節勳章


發表於 22-4-13 19:27 |顯示全部帖子
例如係東莞米粉呀,烏冬呀之類,總之入面係冇味精包既,你地係㸃整個湯底?我試過只落鹽,成碗野都好難食


珍珠宮

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大廚勳章 陪月勳章


發表於 22-4-13 19:30 |顯示全部帖子

回覆樓主:

屋企常備鰹魚汁,
做烏冬或冷麵湯都好味


水晶宮

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發表於 22-4-13 19:31 |顯示全部帖子

回覆樓主:

小朋友就醃左既碎肉,可加蕃薯,瓜菜

大人既話,我用日本高湯,一小包

如果無,就濃湯寶

點評

la_source    發表於 22-4-14 11:10


伯爵府

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發表於 22-4-13 19:32 |顯示全部帖子
本帖最後由 kwokdicken 於 22-4-13 19:38 編輯

如果撈醬就雞粉,糖,豉油,花生醬,蠔油, 再加辣椒粉同黑椒同蒜容

如果湯, 就另外再加意粉醬 / 咖哩醬/ 沙嗲醬/ 叻沙醬

想要鹹香就另外要配蝦醬/鹹蛋黃 或者加兩更韓式大醬

有時再加少少XO醬/ 士拉猜/ 麻油吊一吊個味

有時豉油會用, 豉油:魚露 = 2:1咁撈一撈

差唔多係咁上下, 諗倒先再補充


珍珠宮

積分: 48335

hashtag影視迷勳章


發表於 22-4-13 19:32 |顯示全部帖子

回覆樓主:

雞粉, 我會整湯意粉,唔落味,之後煎香罐頭咸牛肉,放落去意粉,夠晒味


複式洋房

積分: 218


發表於 22-4-13 19:33 |顯示全部帖子
kwokdicken 發表於 22-4-13 19:32
如果撈醬就雞粉,糖,豉油,花生醬,蠔油, 再加辣椒粉同黑椒同蒜容

如果湯, 就另外再加意粉醬 / 咖哩醬/ 沙嗲 ...

用清雞湯


大宅

積分: 3827


發表於 22-4-13 19:34 |顯示全部帖子
superloverywk 發表於 22-4-13 19:27
例如係東莞米粉呀,烏冬呀之類,總之入面係冇味精包既,你地係㸃整個湯底?我試過只落鹽,成碗野都好難食 : ...

煎蛋,煎到起泡加水,水滾好快就會煮到奶白色。加鹽就可以(emoji)。加少少葱花更正。
myimage.jpg

點評

funfun759    發表於 22-4-14 11:39
uglytwins    發表於 22-4-14 00:28


象牙宮

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發表於 22-4-13 19:34 |顯示全部帖子
雞粉,沙爹,或咖哩。


水晶宮

積分: 69973


發表於 22-4-13 19:35 |顯示全部帖子
我用這冇味精,天然湯包。放入滾水,2-3分鐘就成為湯底,City Super 賣$218,我叫朋友幫我集運,日本連運費$140。

myimage.jpg


珍珠宮

積分: 43384


發表於 22-4-13 19:36 |顯示全部帖子
小朋友食就自家製
加蕃茄、薯仔去煮
或者加大地魚粉

大人食就配搭各種即沖湯包、冷麵汁
粟米湯、味增湯、南瓜湯


珍珠宮

積分: 35249


發表於 22-4-13 19:36 |顯示全部帖子
superloverywk 發表於 22-4-13 19:27
例如係東莞米粉呀,烏冬呀之類,總之入面係冇味精包既,你地係㸃整個湯底?我試過只落鹽,成碗野都好難食 : ...

魚露再加辣椒油


珍珠宮

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畀面勳章


發表於 22-4-13 19:44 |顯示全部帖子

回覆樓主:

好唔健康,用史X生雞湯


男爵府

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牛年勳章 最關心BB問題熱投勳章 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第一回 畀面勳章


發表於 22-4-13 19:49 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 -ling- 於 22-4-13 19:50 編輯

好多時之前個晚淨返既蕃茄湯,羅宋湯,魚湯,節瓜肉片(多數煮通粉會用)


公爵府

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2024年龍年勳章 牛年勳章


發表於 22-4-13 19:50 |顯示全部帖子
wcandtt 發表於 22-4-13 19:35
我用這冇味精,天然湯包。放入滾水,2-3分鐘就成為湯底,City Super 賣$218,我叫朋友幫我集運,日本連運費 ...

我去東京必買!
原來 City 叔婆有,thx


子爵府

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發表於 22-4-13 19:53 |顯示全部帖子
蠔油 + 麻油


男爵府

積分: 6948


發表於 22-4-13 19:54 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 Sadness 於 22-4-13 19:56 編輯

盒裝雞湯、味噌、現成鰹魚湯粉、濃湯寶、大地魚粉、罐頭蕃茄整湯


子爵府

積分: 10143


發表於 22-4-13 19:55 |顯示全部帖子

回覆樓主:

通常係蕃茄,豬肉/牛肉,菜

如小朋友都食會加多隻蛋做蛋花


伯爵府

積分: 15366


發表於 22-4-13 19:59 |顯示全部帖子
superloverywk 發表於 22-4-13 19:27
例如係東莞米粉呀,烏冬呀之類,總之入面係冇味精包既,你地係㸃整個湯底?我試過只落鹽,成碗野都好難食 : ...

本帖最後由 mommyli 於 22-4-13 19:59 編輯

雞湯,雞粉,現成日本湯包,濃湯寶。好多選擇呀。


男爵府

積分: 6948


發表於 22-4-13 19:59 |顯示全部帖子
wcandtt 發表於 22-4-13 19:35
我用這冇味精,天然湯包。放入滾水,2-3分鐘就成為湯底,City Super 賣$218,我叫朋友幫我集運,日本連運費 ...

呢個好似好正喎,泰山有介紹過,話整茶碗蒸都得。
淡而無味


大宅

積分: 3972


發表於 22-4-13 20:00 |顯示全部帖子
superloverywk 發表於 22-4-13 19:27
例如係東莞米粉呀,烏冬呀之類,總之入面係冇味精包既,你地係㸃整個湯底?我試過只落鹽,成碗野都好難食 : ...

我用家樂牌的濃湯宝,(雞)味。

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