自由講場

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伯爵府

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虎到金來勳章


發表於 22-5-3 20:15 |顯示全部帖子
尋日先買見好多人買我又買,解凍後我用鹽醃揸乾水後搽生粉煎,食落去好苦澀同乸喉是我用錯方法定係變咗?
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水晶宮

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發表於 22-5-3 20:21 |顯示全部帖子

回覆樓主:

生分落得多會苦。試下只用海鹽,黑胡椒,就煎,食時用沙律醬,很好味。


伯爵府

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虎到金來勳章


發表於 22-5-3 20:23 |顯示全部帖子
MariaTsui 發表於 22-5-3 20:21
生分落得多會苦。試下只用海鹽,黑胡椒,就煎,食時用沙律醬,很好味。
...

我諗住落粉煎唔會散
在我的字典裡,只有歡樂而沒有憂愁,小人們做什麼都影響唔到我  


公爵府

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發表於 22-5-3 20:26 |顯示全部帖子
我淨係落鹽同黑椒煎已ok


子爵府

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發表於 22-5-3 20:34 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 41009022009 於 22-5-3 20:35 編輯

我都無落生粉。無散過。原件上碟。
我用慢火慢煎到金黃。轉第二面煎至金黄。上碟。少翻動無咁易散


珍珠宮

積分: 44017


發表於 22-5-3 20:36 |顯示全部帖子
hhmum 發表於 22-5-3 20:15
尋日先買見好多人買我又買,解凍後我用鹽醃揸乾水後搽生粉煎,食落去好苦澀同乸喉是我用錯方法定係變咗?

...

我平時都係咁煎,冇苦澀喎!會唔會係條魚問題呀?


珍珠宮

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2018復活節勳章 wyeth冷知識勳章 環保接龍勳章 大廚勳章


發表於 22-5-3 20:40 |顯示全部帖子
似係魚本身有問題多d


水晶宮

積分: 58277


發表於 22-5-3 20:45 |顯示全部帖子
hhmum 發表於 22-5-3 20:23
我諗住落粉煎唔會散

油熱,落魚,煎到金黃色才反魚,就不會散。


伯爵府

積分: 19591

虎到金來勳章


發表於 22-5-3 20:49 |顯示全部帖子
LekGirl 發表於 22-5-3 20:36
我平時都係咁煎,冇苦澀喎!會唔會係條魚問題呀?

打左去客服熱線無人聽可能過左辦公時間,魚已掉唔想留.

我有時煎魚都會落生粉等佢唔會散晒爛晒,從未試過苦澀乸喉.
在我的字典裡,只有歡樂而沒有憂愁,小人們做什麼都影響唔到我  


翡翠宮

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2024年龍年勳章 牛年勳章


發表於 22-5-3 20:50 |顯示全部帖子

回覆樓主:

會唔會保鮮得差,油溢乸喉?


象牙宮

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發表於 22-5-3 20:51 |顯示全部帖子
hhmum 發表於 22-5-3 20:15
尋日先買見好多人買我又買,解凍後我用鹽醃揸乾水後搽生粉煎,食落去好苦澀同乸喉是我用錯方法定係變咗?

...

煎比目魚扒
鹽、黑胡椒、檸檬汁,醃約35分鐘+。

以中火煎香一面,約3-5分鐘至金黃。 別動。
反轉再煎另一面至金黃。 5分鈡。別動。
唧幾滴檸檬汁。


比目魚 較醒
1. 煎耐D。才不會散


2. 醃要耐D。有味先好吃。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


禁止訪問

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發表於 22-5-3 20:52 |顯示全部帖子
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公爵府

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2024年龍年勳章 畀面勳章


發表於 22-5-3 20:54 |顯示全部帖子
hhmum 發表於 22-5-3 20:49
打左去客服熱線無人聽可能過左辦公時間,魚已掉唔想留.

我有時煎魚都會落生粉等佢唔會散晒爛晒,從未試過 ...
生粉唔會食落去好苦澀同乸喉,梳打粉先會。
我覺得係魚有問題。


子爵府

積分: 10502


發表於 22-5-3 20:55 |顯示全部帖子
hhmum 發表於 22-5-3 20:15
尋日先買見好多人買我又買,解凍後我用鹽醃揸乾水後搽生粉煎,食落去好苦澀同乸喉是我用錯方法定係變咗?

...

我在百x, 吉x島 買過, 只洗乾淨和用廚房纸吸乾水份. 之後用食盐去腌, 煎之前再用黑胡椒, 完全沒有苦澀味.

我估計係你個間店舖, 出售的魚有問題.


伯爵府

積分: 19303

玩具勳章 畀面勳章


發表於 22-5-3 21:27 |顯示全部帖子
我通常解凍後,吸乾水就落鑊煎,反轉後落啲汁,可以用蠔油、豉油、麻油、糖、黑椒、水溝埋做汁,再煎至差不多收咗7-8成汁再反轉繼續煎至收汁就得,或用現成西京汁加啲水做汁去煎都得
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琥珀宮

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發表於 22-5-3 21:59 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 無話可說 於 22-5-3 22:00 編輯

我無撲粉,索乾水落d蒜鹽就入焗爐焗15分鐘

點評

goldpiglet    發表於 22-5-4 01:52


大宅

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發表於 22-5-4 00:02 |顯示全部帖子
我上次在樓上買比目魚來煎,又係吃到乸喉;所以掉了。
我在其他凍肉鋪買,沒有這問題。


男爵府

積分: 8736


發表於 22-5-4 00:12 |顯示全部帖子
可能係樓上問題
佢d嘢唔係樣樣靚
但係元貝就幾靚又唔貫
我常常買


男爵府

積分: 5411


發表於 22-5-4 01:30 |顯示全部帖子
用面粉不要用生粉,唔會散唔會澀…
令囝囝健康快樂,知書識禮;與丈夫分享分擔,無限支持,就是我對社會的一份貢獻


珍珠宮

積分: 32004


發表於 22-5-4 02:11 |顯示全部帖子
冇落任何粉,試過淨係加鹽煎、都試過淨係加燒肉汁焗,兩種煮法味道正常

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