自由講場

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伯爵府

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發表於 22-8-13 16:52 |顯示全部帖子
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?


侯爵府

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發表於 22-8-13 16:54 |顯示全部帖子
zxzx 發表於 22-8-13 16:52
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?
...

大大大煲水 係咁攪


翡翠宮

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發表於 22-8-13 16:55 |顯示全部帖子
要一路煮一路用筷子揚散佢


子爵府

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發表於 22-8-13 16:56 |顯示全部帖子
大滾水落面,過一陣用筷子搞開佢就得架啦


翡翠宮

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發表於 22-8-13 17:00 |顯示全部帖子
zxzx 發表於 22-8-13 16:52
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?
...
好似唔係全蛋麵,生麵.................大滾水放落去,用快子撩鬆佢[其實好快就得]

點評

趙元嵩    發表於 22-8-14 09:08


男爵府

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發表於 22-8-13 17:11 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有無落夠水
加少少鹽,油,一齊煮開佢


珍珠宮

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發表於 22-8-13 17:18 |顯示全部帖子
就算煮一個麵都要大煲水同大火,放個麵落煲快手快腳掦開佢,如果可以,另備另一煲大滾水「洗一洗」個麵等麵上面d煮麵水過清就比較好食。


珊瑚宮

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發表於 22-8-13 17:40 |顯示全部帖子
zxzx 發表於 22-8-13 16:52
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?
...

面店有讲


珍珠宮

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發表於 22-8-13 18:24 |顯示全部帖子
本帖最後由 EstrellaDamm 於 22-8-13 18:25 編輯
zxzx 發表於 22-8-13 16:52
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?
...

我買包裝香港製全蛋麵餅,包裝上教 最好室溫水落麵,開火,煮至滾水後大約再過一分鐘 就OK。煮時攪攪攪。冇你所講問題。我撈起麵後加麻油、調味品 撈麵食。


大宅

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發表於 22-8-13 19:00 |顯示全部帖子
一路煮一路筷子整散


男爵府

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發表於 22-8-13 19:20 |顯示全部帖子

回覆樓主:

其實都係煮公仔麵咁,一路煮一路撩鬆佢


伯爵府

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發表於 22-8-13 19:44 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 蜜蜂糖 於 22-8-13 19:44 編輯

一邊煮,一邊筷子整散


男爵府

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發表於 22-8-13 19:53 |顯示全部帖子
1107king 發表於 22-8-13 19:20
其實都係煮公仔麵咁,一路煮一路撩鬆佢

本帖最後由 亞靚 於 22-8-13 19:55 編輯

以前我煮公仔麵,都係邊煮邊撩散佢,總係覺得淋、口感唔好,縮短煮時間又會生,上網search好多方法都唔ok,終於發覺全過程唔好撩散麵質最好
補充~係講公仔麵


子爵府

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發表於 22-8-13 21:14 |顯示全部帖子

回覆樓主:

煲好熱水係咁攪


大宅

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發表於 22-8-13 22:38 |顯示全部帖子

回覆樓主:

軟身嘅生麵?面有小小白色粉末嘅?係就用大火滾水煮,邊煮邊搞散佢,全程約30秒就撈起,放落上湯湯底就得。

點評

jamesbond007    發表於 22-8-13 22:43


琥珀宮

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發表於 22-8-13 22:46 |顯示全部帖子
未煮煎, 個麵要用手 fing散個麵, 放在個不銹鋼平筲箕, 大滾水放落, 一路用筷子攪散個麵, 1分鐘可攞起。


珍珠宮

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發表於 22-8-13 23:13 |顯示全部帖子

回覆樓主:

要水超滾,手夠快,手勁夠大,一落水極速攪散個麵,一熟即上夾起。全部要快,唔好停。

坦白講,我會落舖食,係屋企煮超市買嘅蝦子麵或者全蛋麵算,易搞好多。


伯爵府

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發表於 22-8-14 07:49 |顯示全部帖子
schi 發表於 22-8-13 22:38
軟身嘅生麵?面有小小白色粉末嘅?係就用大火滾水煮,邊煮邊搞散佢,全程約30秒就撈起,放落上湯湯底就得。 ...

本帖最後由 zxzx 於 22-8-14 07:51 編輯

係,新鮮麵餅。一來我放咗麵餅落滾水後冇搞(我煮公仔麵都係咁唔搞),二來我怕唔熟,煮左好耐。原來要一路搞,同快快撈起,等我再試吓先。謝謝你同咁多位jm 教路, thank you !


水晶宮

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發表於 22-8-14 08:59 |顯示全部帖子
zxzx 發表於 22-8-13 16:52
請問點煮雲吞麵?我去麵店買咗全蛋麵,冇洗,沸水落麵,但個麵餅自己痴住,點先可以煮到啲麵一條條?
...

生麵/麵餅?我心得就係水滾後落麵餅,馬上收最小火,用筷子左右「揚」個麵餅,等水流穿過麵餅中心,麵條會快D散開,兼D水唔會滾到起漿。麵條散開之後,我會由得佢繼續用最小火浸煮多一陣,再夾起試下口感,啱就熄火。

煮生麵的水一定要多,做法同上。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


伯爵府

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發表於 22-8-14 09:37 |顯示全部帖子
1107king 發表於 22-8-13 19:20
其實都係煮公仔麵咁,一路煮一路撩鬆佢

反而我家煮公仔麵係吾整散, 大滾水落麵3分鐘關火, 再等三分鍾, 落麻油食!

全程吾冚蓋!

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