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大宅

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發表於 22-8-26 11:03 |顯示全部帖子
本帖最後由 leungtintin_ 於 22-8-26 11:04 編輯

試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神


翡翠宮

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發表於 22-8-26 11:07 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神
...

隻蛋唔新鮮?

我咩都無加, 不過發現開住水喉剝會好剝啲.


伯爵府

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2024勳章


發表於 22-8-26 11:09 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神
...

我凍水落烚, 烚完浸凍水先剝殼

點評

girlbear    發表於 22-8-26 13:51
la_source    發表於 22-8-26 11:59


大宅

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發表於 22-8-26 11:13 |顯示全部帖子
goo_littlebb 發表於 22-8-26 11:07
隻蛋唔新鮮?

我咩都無加, 不過發現開住水喉剝會好剝啲.

超級市場普通蛋,都係食一排買一排,應該唔會唔新鮮呀


公爵府

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發表於 22-8-26 11:15 |顯示全部帖子
如果隻蛋從雪櫃拎出黎, 要攤下先, 冇咁凍先拎去烚。
開水落蛋烚, 烚完浸下開水, 先再剝殼。
Nothing is prefect in this world. We all are perfectly imperfect.


子爵府

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發表於 22-8-26 11:16 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我記得係好新鮮的疍反而較痴殼。。。


大宅

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發表於 22-8-26 11:18 |顯示全部帖子
ren 發表於 22-8-26 11:16
我記得係好新鮮的疍反而較痴殼。。。

講起好似泰國大蛋勁痴,日本蛋唔痴


珍珠宮

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發表於 22-8-26 11:21 |顯示全部帖子
無技巧

凍水落蛋, 到D水滾熱全程約10~15分鐘。用筷子夾下,夾得起即係熟。熄火,等一陣。夾出來,係冰度坐"冷", 或者係室温下擺一陣先剝。




珍珠宮

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發表於 22-8-26 11:22 |顯示全部帖子
有谷友加鹽及醋落水度一齊烚蛋, 真係好少機會痴殼


水晶宮

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發表於 22-8-26 11:26 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神
...

我回歸基本,凍水落(凍)蛋, 收慢火,慢慢煲佢,之後撈起,由佢攤一陣,再剝殼,通常都靚仔
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


珍珠宮

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發表於 22-8-26 11:29 |顯示全部帖子
新鮮蛋, 雪櫃取出放室溫回溫
凍水落, 水滾熄火
全熟就焗10分鐘
半生熟焗2-3分鐘
蛋從熱水取出放凍水沖(冷縮熱脹)
好容易就剝殼雞蛋咁滑滑


男爵府

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發表於 22-8-26 11:29 |顯示全部帖子

回覆樓主:

喺雪櫃攞隻蛋出黎灘15分鐘,凍水落蛋,水滾3 分鐘轉中火,總共煲10分鐘,然後浸凍水5分鐘。好少失敗。
試過太大火去煲, 雞蛋殼會裂。


珍珠宮

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發表於 22-8-26 11:30 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我多數一次過烚3、4隻蛋。
用同一排蛋烚的,間中都有出現一隻痴殼,其他唔痴。

我無特別技巧,9成9機會係唔痴殼,凍水落蛋(雪櫃拎出來), 中火煲5分鐘熄火。原煲攤涼,就搣殼食。


公爵府

積分: 25396


發表於 22-8-26 11:32 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神
...

我好專業㗎 我日日烚
結論係 全熟 烚完整凍一定得
流心 就要㨂蛋 無些品種蛋係點都痴 壳硬的會成功 我經驗係日本蛋多數唔得 或好講技巧 成功機會一半
貴州紅心蛋 九成九成功

點評

Prosperous    發表於 22-8-26 16:59


侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 22-8-26 11:34 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:18
講起好似泰國大蛋勁痴,日本蛋唔痴

我剛相反, 日本蛋次次痴, 泰國湖北蛋好好!

回樓主, 要左蛋底濶面嗰處打個好小的孔, 就吾爆, 凍水落蛋!


珊瑚宮

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發表於 22-8-26 11:40 |顯示全部帖子
leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋,烚好浸水,加鹽,都唔得,但又試過乜都唔加,烚完放涼又冇痴殼 係咪要撞手神
...
室溫的蛋先好煮,冷水落


水晶宮

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發表於 22-8-26 11:41 |顯示全部帖子
認真!我未試過烚蛋痴殼!只係直接雪櫃拎出黎,凍水落蛋,中火煮滾再烚多8分鐘(鍾意食全熟蛋),再浸一陣清水,然後將蛋打橫喺枱面碌幾下,就好易剝殼!屋企通常都係買日本蛋
    


水晶宮

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畀面勳章


發表於 22-8-26 11:44 |顯示全部帖子

回覆樓主:

凍水落蛋,
細火6分鐘係流心
8分鐘熟哂
記得要打開蓋煮


珍珠宮

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發表於 22-8-26 11:48 |顯示全部帖子
sharon_pig 發表於 22-8-26 11:32
我好專業㗎 我日日烚
結論係 全熟 烚完整凍一定得
流心 就要㨂蛋 無些品種蛋係點都痴 壳硬的會成功 我經驗 ...
我都發覺熟蛋唔會痴,流心多數都痴


子爵府

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發表於 22-8-26 11:48 |顯示全部帖子
Rita 發表於 22-8-26 11:26
我回歸基本,凍水落(凍)蛋, 收慢火,慢慢煲佢,之後撈起,由佢攤一陣,再剝殼,通常都靚仔
...

煲蛋幾耐?

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