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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 做沙翁到底用不用麵粉？全蛋是什麼意思？ ...

自由講場今日: 1042|主題: 1338983

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做沙翁到底用不用麵粉？全蛋是什麼意思？ [複製鏈接]

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發表於 22-9-29 08:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

首先講下全蛋
在烹飪上，全蛋嘅意思應該係蛋黃連蛋白一齊用，
佢似乎誤解咗全嘅意思。

然後，做過全蛋蛋糕嘅姊妹都了解到打發起後係咩狀態，唔加麵粉冇可能成形去炸！

最後，其實沙翁做法有D似 puff，並非靠打發令佢炸後發大。

同意嗎？

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發表於 22-9-29 08:35 |只看該作者

好多係即食麵都吾識煮
吾使認真

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發表於 22-9-29 12:45

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發表於 22-9-29 10:09 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 bobomia 於 22-9-29 10:15 編輯

點會無麵粉？鄧生吹水吹到懞左！

全蛋無麵粉，無可能做到上圖樣子。全蛋無麵粉只可以做到炸蛋

YouTube都揾到做法啦

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發表於 22-9-29 10:13 |只看該作者

我都剛看了頭條, 我不懂製作飽點, 心中都有懷疑

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發表於 22-9-29 10:21 |只看該作者

沙翁成日有陣煤氣味。

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發表於 22-9-29 10:23 |只看該作者

edhepp 發表於 22-9-29 10:13
我都剛看了頭條, 我不懂製作飽點, 心中都有懷疑

唔識就咁睇好易被誤導，我見過d食譜書教人用普通煲炆牛腩半個鐘頭就可以…..

宜家睇YouTube好方便，睇幾個唔同版本都可以比較下，點做大約都會有個譜。

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發表於 22-9-29 10:29

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發表於 22-9-29 10:23 |只看該作者

如果係咁，應該會變咗炒蛋

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發表於 22-9-29 10:51 |只看該作者

ian723 發表於 22-9-29 08:31
首先講下全蛋
在烹飪上，全蛋嘅意思應該係蛋黃連蛋白一齊用，
佢似乎誤解咗全嘅意思。

老闆話用粉整

attach0/tmp/phpAiDBCf

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發表於 22-9-29 11:11 |只看該作者

唔用麵粉變成炸蛋，應該唔得嘛

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發表於 22-9-29 12:43 |只看該作者

LekGirl 發表於 22-9-29 10:23
唔識就咁睇好易被誤導，我見過d食譜書教人用普通煲炆牛腩半個鐘頭就可以…..
宜家睇YouTube好方便 ...

要加冰糖先快淋

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發表於 22-9-29 12:43 |只看該作者

LekGirl 發表於 22-9-29 10:23
唔識就咁睇好易被誤導，我見過d食譜書教人用普通煲炆牛腩半個鐘頭就可以…..
宜家睇YouTube好方便 ...

要加冰糖先快淋

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發表於 22-9-29 13:02 |只看該作者

我理解嘅全蛋係指用曬成隻蛋（蛋白+蛋黃），未聽過全蛋=唔落麵粉，成個用蛋整

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發表於 22-9-29 16:08 |只看該作者

回覆樓主:

佢唔知佢食左個沙包？

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發表於 22-9-29 16:13 |只看該作者

回覆樓主:

識少少扮代表的代表人

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發表於 22-9-29 16:17 |只看該作者

ian723 發表於 22-9-29 08:31
首先講下全蛋
在烹飪上，全蛋嘅意思應該係蛋黃連蛋白一齊用，
佢似乎誤解咗全嘅意思。

望到沙翁個樣都知有面粉啦，點會無

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16^#

發表於 22-9-29 16:33 |只看該作者

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發表於 22-9-29 18:15 |只看該作者

squarebox 發表於 22-9-29 10:23
如果係咁，應該會變咗炒蛋

製作沙翁邊你炸架

鄧生鐘意食炸全蛋

而家越來越發覺D所謂名人食家講嘢，唉, 算啦！

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發表於 22-9-29 19:36 |只看該作者

回覆樓主:

樓主講得啱呀，沙翁做法似puff,
水，奶，油煮滾撞入麵粉，之後加蛋，不過沙翁係拎去炸，puff就焗

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發表於 22-9-29 19:42

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發表於 22-9-29 19:43 |只看該作者

bobomia 發表於 22-9-29 10:09
點會無麵粉？鄧生吹水吹到懞左！

全蛋無麵粉，無可能做到上圖樣子。全蛋無麵粉只可以做到炸蛋

佢係咪以為傳統嘅炸蛋角係沙翁？

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20^#

發表於 22-9-29 19:43 |只看該作者

LekGirl 發表於 22-9-29 10:23
唔識就咁睇好易被誤導，我見過d食譜書教人用普通煲炆牛腩半個鐘頭就可以…..
宜家睇YouTube好方便 ...

我都係習慣，同一個餸，一定睇幾個唔同做法，再歸納一個做法～
好多時真係會見到D唔識仲拍片教嘅，好想舉報！

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