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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 不鏽鋼鍋

自由講場今日: 867|主題: 1336965

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不鏽鋼鍋 [複製鏈接]

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1^#

發表於 23-3-9 21:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新買嘅不鏽鋼鍋，同以往嘅鍋相比感覺比較干身，一度以為自己廚藝退步咗

（雖然都唔係大廚級）直至今日煮平時煮開嘅糖醋排骨，無落到粉，但最後煮出來嘅汁竟然會係結身嘅，求教係咩回事應該點樣煮先啱（平時會大火炒煮）
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發表於 23-3-9 21:19 |只看該作者

回覆樓主:

呢類鑊比較傳熱，要調細少少火力

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發表於 23-3-10 03:47 |只看該作者

有糖份同傳熱快 , 同時間玩遊戲

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發表於 23-3-10 11:52 |只看該作者

回覆樓主:

會唔會起黃焦，唔係咁識用，多數用黎煮意大利粉，過冷河，有時費時換鍋，就用埋黎煎煙肉，同落醬，但好多時煮完晒，發覺個底有d黃焦既物體

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發表於 23-3-10 13:22 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 23-3-10 11:52
會唔會起黃焦，唔係咁識用，多數用黎煮意大利粉，過冷河，有時費時換鍋，就用埋黎煎煙肉，同落醬，但好多時 ...

係呀，同你一樣煮完有黃焦，點解呢？

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6^#

發表於 23-3-10 13:43 |只看該作者

糖醋骨未試過，但我用不銹鋼煎炒都係先燒紅個白鑊先，加油，出煙就關花落食材，過幾秒先慢慢開返大個火到中火，好少全程開大火。

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發表於 23-3-10 13:44 |只看該作者

Ononluk 發表於 23-3-10 13:43
糖醋骨未試過，但我用不銹鋼煎炒都係先燒紅個白鑊先，加油，出煙就關花落食材，過幾秒先慢慢開返大個火到中 ...

請問點解要關火再開火嘅？

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發表於 23-3-10 13:53 |只看該作者

首先要燒熱隻鑊，然後落油轉中火煮餸，因為不銹鋼鑊傳熱快，全程用中火就得，太大火會變焦黃色

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發表於 23-3-10 14:39 |只看該作者

本帖最後由 oceandeepsea 於 23-3-10 14:39 編輯

stopBB 發表於 23-3-10 13:22
係呀，同你一樣煮完有黃焦，點解呢？

可能火力控制得唔好

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