烹飪搵食

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tkinwong


男爵府

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1#
發表於 23-6-28 20:37 |只看該作者
我細個食白切雞，母親係用新鮮雞煮。

最近對烹飪有興趣，想試做白切雞，睇YouTube，講到用冰鮮雞都會做出好味嘅白切雞。我試咗一次失敗咗，冇雞味。最後都係要炒返嚟食。

做白切雞，其實係唔係要用新鮮雞先可以？但其實燒臘舖嘅白切雞，同埋餐廳海南雞飯嘅白色雞，都冇可能用新鮮雞做。

有冇網友可以指點一下？
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polliebb


水晶宮

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虎到金來勳章


2#
發表於 23-6-30 14:18 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 polliebb 於 23-6-30 14:19 編輯

我成日都買冰鮮雞蒸架，但我係蒸鹽雞，好滑好味架
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無知人


大宅

積分: 3989


3#
發表於 23-7-1 00:17 |只看該作者
tkinwong 發表於 23-6-28 20:37
我細個食白切雞，母親係用新鮮雞煮。

最近對烹飪有興趣，想試做白切雞，睇YouTube，講到用冰鮮雞都會做出 ...

冰鮮同新鮮分別比較少，盲食測試唔知分唔分得出。
普通食店應該係用急凍雞，試過某食店買左份約70海南雞飯，雞肉感覺唔出任何味道，盲食絕對可以分出急凍雞同冰凍鮮。
如果一隻計，新鮮3xx元，食店無700蚊都無可能係新雞雞，冰鮮三黃大隻都要近90元，燒臘舖應該唔係間間都用冰鮮。要食好d就要自己煮。
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Ybbs


大宅

積分: 4018


4#
發表於 23-7-9 22:48 |只看該作者
tkinwong 發表於 23-6-28 20:37
我細個食白切雞，母親係用新鮮雞煮。

最近對烹飪有興趣，想試做白切雞，睇YouTube，講到用冰鮮雞都會做出 ...

但買新鮮雞就最好

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andyman


翡翠宮

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5#
發表於 23-7-16 17:51 |只看該作者
tkinwong 發表於 23-6-28 20:37
我細個食白切雞，母親係用新鮮雞煮。

最近對烹飪有興趣，想試做白切雞，睇YouTube，講到用冰鮮雞都會做出 ...

買清遠雞, 蒸左都好有口感。洗乾淨後用酒及鹽搽勻醃一個鐘, 水滾計蒸25分鐘, 蒸好整隻雞抹一層麻油, 斬雞時個雞胸用手撕會無咁鞋口。 最緊要整定個薑蔥油點咁至夾。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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my005


瑪瑙宮

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6#
發表於 23-7-22 19:41 |只看該作者
andyman 發表於 23-7-16 17:51
買清遠雞, 蒸左都好有口感。洗乾淨後用酒及鹽搽勻醃一個鐘, 水滾計蒸25分鐘, 蒸好整隻雞抹一層麻油, 斬雞 ...





等我收藏先。
這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。 父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗
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LoveCorgi2


侯爵府

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7#
發表於 23-8-20 19:08 |只看該作者
本帖最後由 LoveCorgi2 於 23-8-20 19:08 編輯
tkinwong 發表於 23-6-28 20:37
我細個食白切雞，母親係用新鮮雞煮。

最近對烹飪有興趣，想試做白切雞，睇YouTube，講到用冰鮮雞都會做出 ...

家常便飯買冰鲜三黄雞。
用四季鹽焗雞粉+鹽塗抹，甚至用薑抹。
簡簡單單食翻原始味道。
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