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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教"急凍鵝肝"點整?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139126

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請教"急凍鵝肝"點整? [複製鏈接]

薯仔阿ME

複式洋房

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1^#

發表於 09-6-15 14:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

鵝肝是急凍真空包裝的,
我第一次買, 請問可以點整?

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《常聽說世界愛沒長久，哪裡會有愛無盡頭？》
《而我卻確信愛是恆久，碰到了你已無別求。》

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2^#

發表於 09-6-15 15:35 |只看該作者

係咪原個買呀? 請問幾錢/幾重?

原個鵝肝內裏是有筋的,若想食時口感好d(無筋)就要預先起筋.

我會將買回來的鵝肝解凍,至可用刀切開狀態(不可太淋,否則會似熔咗咁). 之後厚切一件件,再"pok"上一層薄薄的生粉,用保鮮紙逐件包好,放密實盒存放入冰箱內,每次食幾多攞幾多出嚟解凍至原來少少淋身便可直接煎.

原帖由 薯仔阿ME 於 15-6-2009 14:37 發表
鵝肝是急凍真空包裝的,
我第一次買, 請問可以點整?

歡迎到訪 doremi blog

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薯仔阿ME

複式洋房

積分: 463

3^#

發表於 09-6-15 17:03 |只看該作者

Hi 靚媽咪,

我唔係原個買架, 1pack有兩塊真包裝, 約半吋厚有手板咁大, 113/磅, 我果包約7x幾元.

點樣起鵝肝內裏是的筋, 我驚我手脚慢起完筋熔哂.
駛唔駛加鹽調味?
多謝你教我, 我會跟住做, 試下得唔得.

《常聽說世界愛沒長久，哪裡會有愛無盡頭？》
《而我卻確信愛是恆久，碰到了你已無別求。》

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靚咪媽

伯爵府

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4^#

發表於 09-6-16 17:08 |只看該作者

我會用牙籤挑條筋起出嚟.

你那兩塊切好的還有筋嗎? 若無,你煎之前pok生粉.
唔使加鹽,油都唔洗,成塊放落pan煎就得,個肝會出油架. 慢火煎到兩面都金黃就得. 因應個人喜歡烹調生熟程度.

另: 剩下喺pan的肝油用嚟炒意粉

原帖由 薯仔阿ME 於 15-6-2009 17:03 發表
Hi 靚媽咪,

我唔係原個買架, 1pack有兩塊真包裝, 約半吋厚有手板咁大, 113/磅, 我果包約7x幾元.

點樣起鵝肝內裏是的筋, 我驚我手脚慢起完筋熔哂.
駛唔駛加鹽調味?
多謝你教我, 我會跟住做, 試下得唔得. ...