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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 想開始整「常備菜」，有咩建議？

自由講場今日: 45|主題: 1353029

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想開始整「常備菜」，有咩建議？ [複製鏈接]

obligation118

伯爵府

積分: 15885

2023年兔年勳章虎到金來勳章

1^#

發表於 23-10-26 13:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

因為放咗工好攰，成日因為煮食同屋企人有拗撬，所以想係周末整好一星期嘅常備菜，減輕因為煮嘅嘅壓力同衝突。
但驚屋企人以為「常備菜」係冷飯菜汁、剩菜、唔新鮮、有亞硝酸….大家有冇一啲「常備菜」嘅建議菜式，同點樣改變「常備菜」似剩菜嘅觀念？

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Liuvyn

子爵府

積分: 10244

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2^#

發表於 23-10-26 13:26 |只看該作者

醃定豬扒，雞扒，雞翼，第日烤熟就食得，或者星期日煮定鹵水牛展，雞翼，第日煮熱就食得，加鹽焗下三文魚，比目魚，唔洗點準備。加碟烚菜同煲個白飯搞掂。

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yurijm

珍珠宮

積分: 48820

3^#

發表於 23-10-26 13:37 |只看該作者

的確係唔新鮮
香港人食得較嘴刁
食得出有雪味都唔中意
呢啲常備菜原理要用大量調味醃好
等到當日再整
有汁水放幾日又係生肉，好易滋生細菌
如果有家人腸胃唔好、食得嘴刁
建議都係整新鮮熱辣餸
而且長期咁重調味，對身體好大負擔

我試過一週整，全部入食物袋仲抽真空
有屋企人食到第四日已屙嘔
人人體質唔同
真係好想試既，試一週
睇睇情況

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撥仔go

大宅

積分: 1964

4^#

發表於 23-10-26 13:41 |只看該作者

我都多數食冰鮮野，返工前擺入雪櫃解凍，放工返去煮

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yurijm

珍珠宮

積分: 48820

5^#

發表於 23-10-26 13:42 |只看該作者

obligation118 發表於 23-10-26 13:11
因為放咗工好攰，成日因為煮食同屋企人有拗撬，所以想係周末整好一星期嘅常備菜，減輕因為煮嘅嘅壓力同衝突 ...

另外有個建議
我之前心思思整常備菜
有去書局買食譜
建議你去睇下人地食譜有乜常備菜
唔係個個種類都適合整
退一步講，如果要整夠一週份量
可能幾乎個個星期既第五、六、七日係食同一類食物
要考慮清楚家人、家人身體可否接受
最後補充一點，我都係工作忙
為咗減輕煮食壓力，我常用一鍋蒸去煮食
較時間制，全部蒸餸
偶爾用電飯煲燜焗、氣炸鍋炸，務求free時間不用睇火

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Charlotte_mom

王國長老

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6^#

發表於 23-10-26 13:45 |只看該作者

真空煲，臨瞓炆定聽日一味（蘿蔔牛腩、薯仔雞）
聽日朝早入雪櫃，放工熱一熱就食得

係唔係辦法？好過一次煮一星期

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katherine.k

公爵府

積分: 28347

7^#

發表於 23-10-26 14:43 |只看該作者

obligation118 發表於 23-10-26 13:11
因為放咗工好攰，成日因為煮食同屋企人有拗撬，所以想係周末整好一星期嘅常備菜，減輕因為煮嘅嘅壓力同衝突 ...

我有個朋友整好曬啲餸之後用個抽真空機抽空，然之後放喺冰格。
如果係明天食即晚拎出嚟放上格解凍

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granja

珍珠宮

積分: 35362

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8^#

發表於 23-10-26 15:04 |只看該作者

obligation118 發表於 23-10-26 13:11
因為放咗工好攰，成日因為煮食同屋企人有拗撬，所以想係周末整好一星期嘅常備菜，減輕因為煮嘅嘅壓力同衝突 ...

同家人拗乜？知原因至諗煮乜。

如果自己唔改觀念，朝早煮定夜晚食都會覺得係剩菜架啦，更何況係隔夜生/熟食。

最普通係炆野，一次炆定幾餐，隔一個月食都得。要簡單既可以買定雪藏雜豆，蝦等，炒蛋好快整好。樓上講既一鑊過飯餸，醃好既冰肉都得。

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Anpanmama

翡翠宮

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9^#

發表於 23-10-26 15:25 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Anpanmama 於 23-10-26 15:26 編輯

我個雪櫃微冰格，會有切片肥牛、醃咗嘅免治豬肉，同埋洗咗浸好切好晒嘅梅菜，另外雪櫃會常備豆腐。
其實呢幾樣嘢已經可以組合幾個唔同嘅餸菜：
麻婆豆腐
日式牛肉飯
梅菜蒸肉餅
壽喜燒

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miniyan

伯爵府

積分: 17102

想生BB熱投

10^#

發表於 23-10-26 15:47 |只看該作者

不如買淨2送
同1斤菜

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Gorgor0612

水晶宮

積分: 50836

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11^#

發表於 23-10-26 15:59 |只看該作者

回覆樓主:

唔诜整定一星期，只要常備蛋，急凍三文魚，雞亦，蝦仁，肥牛，朱扒，排骨，免治肉，只要前一日解凍醃定放雪櫃，放工一蒸或一煮就得！買定蕃茄薯仔等可以擺耐D嘅蔬菜，乾水菜心可以放好幾日！好簡單，再唔係斬一兩日料或 this this rice , 好方便，唔好咁大壓力！食可以簡單但好味

如蕃茄炒蛋，梅菜肉餅，蝦仁炒蛋，蒸水蛋，蒸梅子排骨，肥牛金菇，煎三文魚，豆角炒肉碎，煎豬扒，豉油皇雞亦，節瓜肉碎粉絲等等，再唔係半邊雞加史雲生湯，幾粒雲吞幾條菜一鍋過簡單一餐。疫情教識我打爆雪櫃，任何時候都可自煮應付幾餐！夠幾日儲備

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登陸火星

發表於 23-10-26 16:30

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capricornbb

水晶宮

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12^#

發表於 23-10-26 16:01 |只看該作者

yurijm 發表於 23-10-26 13:37
的確係唔新鮮
香港人食得較嘴刁
食得出有雪味都唔中意

食到嘔？抽真空有冇放入冰格？

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yurijm

珍珠宮

積分: 48820

13^#

發表於 23-10-26 16:25 |只看該作者

capricornbb 發表於 23-10-26 16:01
食到嘔？抽真空有冇放入冰格？

有放入冰櫃
所以我試行到第四日就失敗
我一開始仲興致勃勃買埋食譜、工具，打算試玩

應該係我屋企人又嘴刁又腸胃唔太好
我之後轉咗多用蒸爐，每日盡量新鮮

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capricornbb

水晶宮

積分: 64560

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14^#

發表於 23-10-26 16:35 |只看該作者

yurijm 發表於 23-10-26 16:25
有放入冰櫃
所以我試行到第四日就失敗
我一開始仲興致勃勃買埋食譜、工具，打算試玩:laugh2cry ...

嘩！原來要咁講究＆第4日已經有機會變壞？

多謝分享

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redhot

水晶宮

積分: 54151

15^#

發表於 23-10-26 16:50 |只看該作者

回覆樓主:

而家凍肉店有一包包冰咗嘅肉碎，買定有需要時立即解凍，蒸肉餅又得，肉碎煮豆腐（百福可買定放雪櫃），肉碎蒸水蛋都得

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亮亮@

男爵府

積分: 5077

2024年龍年勳章

16^#

發表於 23-10-26 16:51 |只看該作者

obligation118 發表於 23-10-26 13:11
因為放咗工好攰，成日因為煮食同屋企人有拗撬，所以想係周末整好一星期嘅常備菜，減輕因為煮嘅嘅壓力同衝突 ...

前菜
韓國、日本小碟

中華沙津
蒜泥木耳
薯仔沙律
皮旦凍豆腐
芝麻酱凍豆腐

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平平無奇2

珍珠宮

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17^#

發表於 23-10-26 21:17 |只看該作者

回覆樓主:

其實有啲意粉都幾簡單快捷、仲好好味嫁

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laukkk

珍珠宮

積分: 41353

18^#

發表於 23-10-26 22:32 |只看該作者

回覆樓主:

其實我唔係好明咩叫常備菜，總之我冰格一定打爆，凍肉（免治肉碎，排骨，豬扒雞扒，雞翼，魚柳魚扒，蝦仁）或者一啲可以氣炸嘅即食野（炸雞球，炸魚餅，炸海鮮餅），逢星期日去買定4至5日嘅新鮮蔬菜，頭兩日係菜葉，之後果幾日係可以擺得耐啲嘅椰菜西芹或瓜類
肉要整就前一晚拎定落下格，第二朝就醃，醃好就番工，放工番黎就可以洗菜切野開始煮
通常一蒸一炒一氣炸，逢星期五六老公唔使帶飯就會煮下麵，意粉，水餃之類
試過星期日炆定一大煲薯仔雞翼之後放雪櫃都可以食到兩日，咁之後果兩晚可以煮少一個餸輕鬆啲