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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 啫喱問題

自由講場今日: 580|主題: 1353667

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啫喱問題 [複製鏈接]

1

積分: 9832

1^#

發表於 24-4-30 20:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我因為落左新鮮菠蘿落啫喱度，所以而家個啫喱唔凝固。想問下我拎走d菠蘿，個啫喱點先可以凝固番？煲番佢得唔得？定已經冇得救要掉？

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2^#

發表於 24-4-30 20:50 |只看該作者

回覆樓主:

好似已經冇得救。

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3^#

發表於 24-4-30 20:51 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 loveclementine 於 24-5-1 01:32 編輯

睇錯～

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4^#

發表於 24-4-30 20:52 |只看該作者

loveclementine 發表於 24-4-30 20:51
其實你係唔係落水太多？
我有時整啫喱都有放生果，
可以凝固無問題呀！

唔係呀，跟足比例，爬文話原來唔可以放新鮮菠蘿

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5^#

發表於 24-4-30 20:53 |只看該作者

auhiyo 發表於 24-4-30 20:50
好似已經冇得救。

係咪再煲都唔得

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發表於 24-4-30 21:04 |只看該作者

apple_queen 發表於 24-4-30 20:26
我因為落左新鮮菠蘿落啫喱度，所以而家個啫喱唔凝固。想問下我拎走d菠蘿，個啫喱點先可以凝固番？煲番佢得 ...

廢左架喇
一定要醃製過既水果
罐頭係唔錯選擇

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7^#

發表於 24-4-30 21:04 |只看該作者

apple_queen 發表於 24-4-30 20:53
係咪再煲都唔得

唔得架啦

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8^#

發表於 24-4-30 21:18 |只看該作者

loveclementine 發表於 24-4-30 20:51
其實你係唔係落水太多？
我有時整啫喱都有放生果，
可以凝固無問題呀！

菠蘿有蛋白酶，會破壞魚膠嘅蛋白質，令啫喱凝固唔到

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9^#

發表於 24-4-30 21:20 |只看該作者

回覆樓主:

真係唔識, 原來唔得！
我只用過新鮮藍莓, 係無問題.

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10^#

發表於 24-4-30 21:20 |只看該作者

唔會喎，落生果冇事，應該係你個菠蘿太多水

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11^#

發表於 24-4-30 21:22 |只看該作者

回覆樓主:

奇異果好似都唔得

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12^#

發表於 24-4-30 21:25 |只看該作者

apple_queen 發表於 24-5-1 00:52
唔係呀，跟足比例，爬文話原來唔可以放新鮮菠蘿

唔好意思！無留意原來係新鮮菠蘿

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13^#

發表於 24-4-30 21:26 |只看該作者

簡單講, 新鮮菠蘿有酵素, 會分解魚膠粉, 你煲野廢左喇, 可以當果汁飲.....

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14^#

發表於 24-4-30 21:29 |只看該作者

laukkk 發表於 24-5-1 01:18
菠蘿有蛋白酶，會破壞魚膠嘅蛋白質，令啫喱凝固唔到

我無留意佢講用新鮮菠蘿，罐頭就無問題。

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發表於 24-4-30 21:34 |只看該作者

有時會開D雜果放啫喱，但雜果要放在筲箕，隔走D水，而啫喱水會比少DD。你自己則吓。但全部菠蘿就未放過。

但全部會浮面。想尋底，放雜果，放三份一啫喱，雪硬後，再比埋其他三份二啫喱。

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16^#

發表於 24-4-30 22:39 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 24-4-30 22:39 編輯

apple_queen 發表於 24-4-30 20:26
我因為落左新鮮菠蘿落啫喱度，所以而家個啫喱唔凝固。想問下我拎走d菠蘿，個啫喱點先可以凝固番？煲番佢得 ...

含有蛋白酶酵素（蛋白質分解酵素）的水果（奇異果、菠蘿、木瓜......）會分解魚膠粉中的蛋白質，破壞魚膠粉的凝結力，使魚膠粉失去作用，不能凝固；如要使用必需先加熱煮熟，放涼後才可，但可能會影響水果的質感

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