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自由講場今日: 2769|主題: 1338062

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請教蜆是否加鹽已經去到沙？但煮完仲好多泥，污糟

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發表於 24-11-17 18:32 |顯示全部帖子

煮完啲汁污糟因為仲有泥

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發表於 24-11-17 18:36 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我覺得有啲唔得，又係試過有沙有泥

，煮完都唔食得

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發表於 24-11-17 18:51 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我會一早買定，然後搵淡鹽水浸，跟住搵錫紙蓋住佢，中午浸夜晚煮， youtube好多教法你上網睇下

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發表於 24-11-17 18:52 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有人教落少少麻油浸，我自己再先飛水等佢開囗再用清水洗完先炒

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發表於 24-11-17 18:56 |顯示全部帖子

要浸鹽水等佢吐沙

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發表於 24-11-17 18:58 |顯示全部帖子

ifcsir 發表於 24-11-17 18:32
煮完啲汁污糟因為仲有泥

首先你要保證d蜆返到屋企仲生，鹽水要按海水比例調配，蜆吐沙係可以睇到嘅，如果蜆完全唔開口冇反應可能已經死咗。
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發表於 24-11-17 19:02 |顯示全部帖子

回覆樓主：

本帖最後由天貓於 24-11-17 19:08 編輯

我買咗蜆返嚟會用水浸加啲鹽，跟住插不鏽鋼牛油刀落去，佢會吐沙，以1公升的水，搭配30公克的鹽巴，一起浸泡，至少需要浸至1~2小時，才能烹煮，唔開口嗰啲抌咗佢，因為全部係泥…

在碗中放入鐵湯匙或刀是因為蛤蜊對鐵的味道反感及水中釋放出的物質，會讓蛤蜊想要大口呼吸，快啲吐沙中

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發表於 24-11-17 19:06 |顯示全部帖子

我會煲滾水，放D蜆入去，一開口就一隻隻撈起，之後再用清水洗乾淨先炒，見到冇開口嘅一就係死，一就係全隻沙。

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發表於 24-11-17 19:08 |顯示全部帖子

天貓發表於 24-11-17 19:02
我買咗蜆返嚟會用水浸加啲鹽，跟住插不鏽鋼牛油刀落去，佢會吐沙，以1公升的水，搭配30公克的鹽巴，一起浸 ...

你個兜都係不銹鋼

！

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發表於 24-11-17 19:09 |顯示全部帖子

liy7239 發表於 24-11-17 19:06
我會煲滾水，放D蜆入去，一開口就一隻隻撈起，之後再用清水洗乾淨先炒，見到冇開口嘅一就係死，一就係全隻 ...

有時d沙係個肚入面，出水都解決唔到，要隻蜆在生時自己嘔出黎。

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發表於 24-11-17 19:13 |顯示全部帖子

飛水等佢開口再逐隻洗，
就咁煮好大機會真係全軍覆沒

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發表於 24-11-17 19:15 |顯示全部帖子

鹽水浸完再會飛水，好乾淨無沙
不過我少買蜆，多數買花甲

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發表於 24-11-17 19:19 |顯示全部帖子

kittylam 發表於 24-11-17 19:08
你個兜都係不銹鋼！

其實我喺網上偷相，唔係我㗎

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發表於 24-11-17 19:29 |顯示全部帖子

kittylam 發表於 24-11-17 19:09
有時d沙係個肚入面，出水都解決唔到，要隻蜆在生時自己嘔出黎。

都係嘅，我買花甲，好多時都好乾淨，我諗響街市浸咁耐已經吐哂出嚟

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發表於 24-11-17 19:34 |顯示全部帖子

回覆 ifcsir 的帖子

要飛完水開左口再開水喉水逐粒沖水咁就冇沙啦

sweetapplebb

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發表於 24-11-17 19:34 |顯示全部帖子

liy7239 發表於 24-11-17 19:29
都係嘅，我買花甲，好多時都好乾淨，我諗響街市浸咁耐已經吐哂出嚟
...

花甲乾淨好多，蜆好多時都好多沙。

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發表於 24-11-17 19:39 |顯示全部帖子

singwin 發表於 24-11-17 18:52
有人教落少少麻油浸，我自己再先飛水等佢開囗再用清水洗完先炒

我都係呢個方法，飛一飛水再沖

淡而無味

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發表於 24-11-17 19:50 |顯示全部帖子

我試過全軍覆沒

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發表於 24-11-17 19:50 |顯示全部帖子

ifcsir 發表於 24-11-17 18:32
煮完啲汁污糟因為仲有泥

我會先用熱水灼灼，一開口就夾起，再開水喉逐隻沖洗乾淨D肉，再煮。會唔會冇哂鮮味？唔會。

點評

發表於 24-11-17 20:19

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 24-11-17 19:56 |顯示全部帖子

我會先出水，等隻隻開口睇吓有冇沙先炒

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