Sam在坎特伯雷大學（University of Canterbury）學習期間開始演戲，他的首部電影作品是1971年的《The City of No》。1977年，他主演了Roger Donaldson森執導的《Sleeping Dogs》，這也是他的成名作。其後，他移居澳洲，在1979年的電影《My Brilliant Career》中與Judy Davis搭檔，更憑Harry Beecham一角風靡全球。
他最為香港觀眾熟悉的，要數他參演過多齣《侏羅紀公園》電影，包括《侏羅紀公園》（Jurassic Park）、《侏羅紀公園III》（Jurassic Park III）及《侏羅紀世界：統治霸權》（Jurassic World Dominion）。
2023年3月，他透露自己已被診斷出患有第三期血管免疫母細胞性T細胞淋巴瘤（血癌的一種），並已接受化療一年。當時，他表示癌症已緩解，但仍需每月接受化療。同年，他的回憶錄《我有沒有跟你說過？ 》（Did I Ever Tell You This?）出版，書中講述了他演藝生涯中的軼事以及他與病魔抗爭的經歷。
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