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自由講場

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vmann


大宅

積分: 4271

牛年勳章


1#
發表於 4 天前 |只看該作者
「糊餐唔好食」幾乎是社會大眾對安老院舍膳食的刻板印象。但對於中風、柏金遜症或認知障礙症的長者而言，但對於中風、柏金遜症及認知障礙症的長者來說，糊餐是避免哽塞、嗆咳、吸入性肺炎的唯一選擇。有非政府組織舉辦精緻軟餐比賽，最終有團隊以甜品組合奪冠，團隊承認經歷多次失敗換來的成果，目的希望安全、味道與形態三者兼備。

香港聖公會福利協會早前舉辦的第三屆「精緻軟餐比賽」中，轄下8間安老院舍的軟餐團隊以「中國傳統美食」為題，交出了一份令人驚艷的答案。他們將盆菜、東坡肉、鎮江骨、蝦餃燒賣等經典菜式，重新製作成符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）第4級要求的糊狀軟餐。

奪冠的作品是一組中式甜品組合—「九品芝麻芒果卷之白面包青天」，內有芝麻芒果卷、番薯糖水及豆腐花。團隊相信，一頓美滿的餐膳必須以甜品作結，希望讓長年進食單一糊餐的長者，也能在餐桌上重溫甜蜜的滋味。







以鎮江骨為靈感，以「鎮鎮有慈」奪得亞軍





「情牽聚寶盆」，獲得季軍

點評

SiuBBee    發表於 4 天前
私人傳訊回覆 引用

zoebaby8


大宅

積分: 1520


2#
發表於 4 天前 |只看該作者
整得好靚
私人傳訊回覆 引用

TMC3012


寶石宮

積分: 434803

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


3#
發表於 4 天前 |只看該作者

回覆樓主:
私人傳訊回覆 引用

JaneC1


大宅

積分: 1748


4#
發表於 4 天前 |只看該作者
真係用返個d材料整，定係變晒做甜品？

私人傳訊回覆 引用

kiko_kiko


大宅

積分: 1768


5#
發表於 4 天前 |只看該作者
JaneC1 發表於 26-7-20 13:52
真係用返個d材料整，定係變晒做甜品？
我覺得係用蒟蒻整
私人傳訊回覆 引用

mother904


翡翠宮

積分: 82179

畀面勳章


6#
發表於 4 天前 |只看該作者
本帖最後由 mother904 於 26-7-20 21:29 編輯
kiko_kiko 發表於 26-7-20 21:23
我覺得係用蒟蒻整

蒟蒻難消化，而且哽在喉嚨唔會融化，唔會用黎做長者軟餐
日日是好日
私人傳訊回覆 引用

newhollow


別墅

積分: 936


7#
發表於 4 天前 |只看該作者
kiko_kiko 發表於 26-7-20 21:23
我覺得係用蒟蒻整

蒟蒻係吞嚥困難高風險食物
私人傳訊回覆 引用


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