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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› (鯪)魚肉

烹飪搵食今日: 17|主題: 138976

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(鯪)魚肉 [複製鏈接]

jolo

翡翠宮

積分: 97426

好媽媽勳章

1^#

發表於 09-7-10 15:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問, 如果想自己攪魚肉, 應該點整, 用其他魚得唔得 ??

如果我用一條條果 d 魚完魚肉切片, 再攪爛, 得o麻 ?? 有無咩秘訣之類 ??

因我一向係街市買果 d , 原來已調味... (我以為無..

)
果次我多口問魚檔, 個阿叔重好 hill 咁話 : 『調左味o架哪... 好野o黎o架... 家x 牌(雞粉)...』

我仔一食得多味精會敏感.....

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mimosa

大宅

積分: 3218

2^#

發表於 09-7-10 15:22 |只看該作者

任何魚都可以, 不過要大條d.........

膠魚, 沙孟魚, 鰻魚都得............

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jolo

翡翠宮

積分: 97426

好媽媽勳章

3^#

發表於 09-7-10 15:38 |只看該作者

原帖由 mimosa 於 09-7-10 15:22 發表
任何魚都可以, 不過要大條d.........

膠魚, 沙孟魚, 鰻魚都得............

thx ~~~

係咪, 求其買一隻魚, 任何位置, 跟住攪爛就得 ??
駛唔駛去細骨, 或者好似魚完魚片咁, 要切片切斷 d 細骨呀 ???

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kt2007

男爵府

積分: 7515

4^#

發表於 09-7-10 16:37 |只看該作者

在街市應有不加味的(鯪)魚肉呵,我都成日買,
跟住自己加生粉及鹽攪。

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cherrylung

男爵府

積分: 6150

5^#

發表於 09-7-10 16:40 |只看該作者

原帖由 jolo 於 09-7-10 15:38 發表

thx ~~~

係咪, 求其買一隻魚, 任何位置, 跟住攪爛就得 ??
駛唔駛去細骨, 或者好似魚完魚片咁, 要切片切斷 d 細骨呀 ???

jolo:

其實用鯪魚肉，係可以做到爽滑彈牙嘅效果，其他魚一樣可以攪爛嚟做魚膠，但口感冇咁正，會腍ｄ呢~

我屋企附近嘅街市(將軍澳厚德街市)淡水魚檔，係有賣冇落調味嘅攪好鯪魚肉呢~　價格會貴過攪好鯪魚肉少少，但就可以方便自己口味，自己買番去自己加調味同生粉攪呢~

如果想再新鮮ｄ，佢仲可以幫你攪新鮮鯪魚肉，但價錢又會再貴ｄ呢~ 要幫襯佢差不多卅十蚊，佢就會即刻開機幫你攪呢~

其實我都試過自己剁鯪魚肉，真係剁餐飽，但都仲有好多漏網之魚(有番咁上吓份量嘅碎骨)~ 如果佢用部機幫你攪，好少有大條嘅碎骨呢

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jolo

翡翠宮

積分: 97426

好媽媽勳章

6^#

發表於 09-7-10 17:00 |只看該作者

原帖由 kt2007 於 09-7-10 16:37 發表
在街市應有不加味的(鯪)魚肉呵,我都成日買,
跟住自己加生粉及鹽攪。

由細買開, 明明街市果 d 係無落味...
好耐無買o黎食 , 近幾次, 發現我自己加味後, 好似咁同左...
有次, 咪無調就咁整熟少少試, 有味喎...
第 2日多口問魚檔, 得個咁o既答案... 我樹得兩檔, 一檔話有雞粉, 重話我知另一檔係落味精唔係雞粉添...
唉 ~~~~ (又無哂公仔...)

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jolo