烹飪搵食

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大宅

積分: 1016


發表於 05-1-19 12:51 |顯示全部帖子

有沒有不須用焗爐做的糕餅食譜?

如上. 謝謝!
God Love Us


複式洋房

積分: 333


發表於 05-1-19 17:37 |顯示全部帖子

Re: 有沒有不須用焗爐做的糕餅食譜?

豆 沙 鍋 餅


材 料 : 8 兩麵粉
4 兩糯米粉
豆沙適量
吉士粉少許

做 法 : (1) 麵粉、糯米粉及吉士粉拌勻,逐少加入水撈勻成
稀粉漿,可以用筷子測試,不黏筷為最恰當。
(2) 燒熱少許油,倒入適量稀粉漿,以慢火煎成 薄 粉 皮。
(3) 豆沙壓成薄片,取一塊薄粉皮,放上豆沙餡,對
摺包實豆沙餡。
(4) 燒熱少許油,放上豆沙餅以慢火煎至兩面金黃香
脆,取出切件即可。


水晶包


材 料 : 1 杯生粉
4 兩白蓮茸
4 兩豆沙茸
1 杯凍水
1 杯滾水
杬仁及乾生粉各少許

做 法 : (1) 生粉篩勻於碗內,加入凍水攪拌成生粉水,
撞入滾水用木棒拌拂至成透明。
(2) 將白蓮茸,豆沙茸搓成丸狀餡料待用。
(3) 將粉漿灑乾生粉搓成粉糰,略壓成長形,切
條狀再切成小份,用麵棍輾成圓薄皮,將餡
料黐上一粒杬仁,放上皮中央,捏成水晶包。
(4) 蒸籠掃上一層油,排上水晶包蒸約三分鐘即
成。

備 註 : (a) 也可用澄麵和生粉直接用滾水撞入搓成粉糰,
混以生粉搓粉糰不會黐手,蒸籠掃油易起底
及令水晶包潤滑。
(b) 一量杯粉末為四安士,一量杯液體為八安士。




子爵府

積分: 13936


發表於 05-1-20 09:34 |顯示全部帖子

Re: 有沒有不須用焗爐做的糕餅食譜?

我試過用普通西施電飯煲焗兩次蛋榚都唔錯但時間比National那隻可焗蛋榚的電飯煲時間耐啲.

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