烹飪搵食

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子爵府

積分: 10506


發表於 05-1-29 10:22 |顯示全部帖子

年糕食譜

我想要普通年糕, 唔要椰汁, 請問有冇食譜呀?


子爵府

積分: 10506


發表於 05-1-31 17:34 |顯示全部帖子

Re: 年糕食譜


大宅

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發表於 05-2-1 00:19 |顯示全部帖子

Re: 年糕食譜

普通年糕

材 料 : 12 兩片糖
7/2 杯水
1 斤糯米粉
2 兩粘米粉
紅棗及杏仁適量

做 法 : (1) 清水三杯半,加入糖煮溶,用篩過濾,冷卻
留用。
(2) 糯米粉,粘米粉拌勻,篩入深湯碗肉,片糖
水分數次,慢慢加入混合粉肉,快速拌成軟
粉漿.
(3) 糕盤抹上一層油,倒入粉漿,隔水大火蒸一
個半小時,取出,放上紅棗及杏仁裝飾,隔
一夜後便可切片蘸蛋漿慢火煎香進食。

備 註 : (1) 蒸糕如半途水份不夠,一定要加入滾水,蒸
好的年糕表面色澤才均勻。
(2) 卻知年糕是否已熟,可月竹籤刺入年糕中央,
竹籤如無粉漿沾上,即表示年糕已熟。


男爵府

積分: 6361


發表於 05-2-1 13:18 |顯示全部帖子

Re: 年糕食譜

各位,想問蒸年榚&蘿蔔榚是否要落"澄面",有的譜有有的冇,有乜分別.thanks!

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