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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菇類餸，點煮?

烹飪搵食今日: 11|主題: 139110

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菇類餸，點煮? [複製鏈接]

亞迎

大宅

積分: 2594

好媽媽勳章

1^#

發表於 09-10-6 14:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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uhtcl2006

水晶宮

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2^#

發表於 09-10-6 14:42 |只看該作者

你意思係點樣煮熟啲菇, 定係想問餸菜既配搭呀 ?

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亞迎

大宅

積分: 2594

好媽媽勳章

3^#

發表於 09-10-7 00:27 |只看該作者

係咪所有菇類都要出水？點洗先乾淨？點樣煮先好味？因為我無從入手，唔識點處理？

原帖由 uhtcl2006 於 09-10-6 14:42 發表
你意思係點樣煮熟啲菇, 定係想問餸菜既配搭呀 ?

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uhtcl2006

水晶宮

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4^#

發表於 09-10-7 09:29 |只看該作者

原帖由亞迎於 09-10-7 00:27 發表
係咪所有菇類都要出水？點洗先乾淨？點樣煮先好味？因為我無從入手，唔識點處理？

其實菇類我好小要出水先, 有啲人就鐘意出一出水先再煮, 但我洗乾淨後就會用蒜蓉爆香啲菇盛起, 再煮其他菜 / 肉, 最尾先加返啲菇落去拌勻上碟

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

5^#

發表於 09-10-7 10:06 |只看該作者

原帖由亞迎於 09-10-7 00:27 發表
係咪所有菇類都要出水？點洗先乾淨？點樣煮先好味？因為我無從入手，唔識點處理？

我係煮草菇先會出水，　佢陣草／土味好勁架．．．

其他都係煮前用水沖一沖．，　就可以煮　～　

鮑魚菇可以炆耐ｄ( 10分鐘都ok )，　其他如鮮冬菇，　煮耐咗出好多水(唔好過3-4分鐘)，　影響晒其他食物　～

金針菇煮得太耐會爛蓉蓉（超過2分鐘)，味道會變（陣味好怪，　總知就唔好食　）～　都係要小心～

西式白菇可以煮耐ｄ，耐咗變成棕色，　香味會更濃～通常煮白汁, 會加牛油同onion 同炒~

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dincat

珍珠宮

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6^#

發表於 09-10-7 10:33 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-10-7 10:06 發表

我係煮草菇先會出水，　佢陣草／土味好勁架．．．

其他都係煮前用水沖一沖．，　就可以煮　～　

鮑魚菇可以炆耐ｄ( 10分鐘都ok )，　其他如鮮冬菇，　煮耐咗出好多水(唔好過3-4分鐘)，　影響晒其他食物　～

金針菇煮得太耐會爛蓉蓉（超過2分 ...

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kinbb媽咪

大宅

積分: 2389

7^#

發表於 09-10-8 00:14 |只看該作者

我很間單的煮法：通常買二三種菇返黎洗乾淨用滾水汆燙一下(人地話出一出水會好d，d菇係寒涼+濕毒的，但營養價值也好高)，用姜片起锅，下菇兜一兜再下調味料(調味料係先用碗下豆瓣酱或蠔油、鹽、豉油、糖、水、生粉)，煮滾即可上碟。

再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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Mia_Mia

民房

積分: 18

8^#

發表於 09-10-8 00:19 |只看該作者

金菇可以切碎加入粟米湯度, 扮瑤柱, 都幾好飲O架

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亞迎

大宅

積分: 2594

好媽媽勳章

9^#

發表於 09-10-8 10:18 |只看該作者

原帖由 Mia_Mia 於 09-10-8 00:19 發表
金菇可以切碎加入粟米湯度, 扮瑤柱, 都幾好飲O架

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晴B媽

水晶宮

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10^#

發表於 09-10-8 10:40 |只看該作者

咩菇都可以用蒜蓉牛油炒, 好惹味, 而且唔駛5分鐘就搞掂, 簡直快靚正!

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EggBB

子爵府

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11^#

發表於 09-10-8 11:31 |只看該作者

原帖由 晴B媽 於 09-10-8 10:40 發表
咩菇都可以用蒜蓉牛油炒, 好惹味, 而且唔駛5分鐘就搞掂, 簡直快靚正!

我常常都怕炒得不夠熟，熟唔透。

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purplekk

男爵府

積分: 8880

好媽媽勳章

12^#

發表於 09-10-8 12:59 |只看該作者

學多樣野, thanks!!

原帖由 tammy2008 於 09-10-7 10:06 發表

我係煮草菇先會出水，　佢陣草／土味好勁架．．．

其他都係煮前用水沖一沖．，　就可以煮　～　

鮑魚菇可以炆耐ｄ( 10分鐘都ok )，　其他如鮮冬菇，　煮耐咗出好多水(唔好過3-4分鐘)，　影響晒其他食物　～

金針菇煮得太耐會爛蓉蓉（超過2分 ...